Шарлотка с яблоками - очень старый и простой рецепт: словно в гостях у детства

Осень у многих вызывает воспоминания о чем-то далеком и таком уютном. Наверное это из-за обилия яблок кругом и их "невыносимого" аромата прошлого.

У меня то прошлое - это всегда была и есть, шарлотка на большом противне, стакан холодного молока и кошка Василиса, трущаяся о мои босые ноги, свисающие с деревенской лавки.

Редко пеку ту самую, бабушкину шарлотку. Яблоки сейчас не те. Раньше был кариш, коричневка (коричневый полосататый), славянка, белый налив, папировка или пепин шафран... А теперь увы и ах, только "модные" и современные селекционные яблочки. Нет того уютного вкуса и аромата у них.

Но как-то знакомые привезли нам яблок из старого и заброшенного деревенского сада. Это те самые из детства! Очень ароматные!

Вот решила вспомнить тот старинный рецепт шарлотки и... унесло меня в далекие рязанские дали, там где еще жива бабушка и та самая кошка, горят невероятные красные закаты над березами, а старые яблони в саду по прежнему клонят свои ветви до мокрой от росы земли и шарлотку тогда пекли просто так, а не к празднику или гостям....

Старый и до невероятности простой рецепт шарлотки ниже.

Ингредиенты:Как готовить:
1. Яйца взбить с сахаром (полстакана или стакан на ваш вкус) при помощи простой вилки. Не нужно использовать венчик или миксер. Вилки будет достаточно.

2. Муку просеять и ввести в тесто, растирая его уже ложкой. Оно должно быть похожим на хорошую густую сметану. В принципе это все про тесто. Однако современная мука иная, поэтому ей нужно помогать, чтобы шарлотка вышла пышной.
Так что в тесто можно добавить пищевую соду на кончике ножа.

3. Яблоки вымыть. Чистить деревенские яблоки не требуется, иначе смоется весь их природный аромат. Да и с красными боками яблоки в пироге особенно хороши.

4. Нарезать яблочки тонкими дольками-чешуйками, обрезая вокруг сердцевинки. Останется только то место, что обычно остается у нас при еде яблока - огрызок. Он не нужен.

5. Если есть порошок корицы, то яблочные дольки можно присыпать ею и перемешать. Нет корицы - и не надо. Садовые яблоки сами по себе ароматные.

6. Противень смазать маслом и посыпать мукой или манкой.

7. Выложить ровным слоем на противень яблоки, аккуратно разровнять, не повредив смазанный и присыпанный слой на противне.

8. Вылить тесто на яблоки. Можно ложкой, чтобы распределить лучше.

9. Выпекать шарлотку 15-30 минут при 180-200 градусах. Все зависит от объема противня и духовки. Через 15 минут следует проверить готовность с помощью деревянной зубочистки или спички.

Шарлотка готова! Приятного чаепития и душевных воспоминаний!