Ингредиенты для котлет: 700 гр. смешанного фарша (свино-говяжий, свино-куриный, свинина плюс индейка и т.д.) 1 головка репчатого лука 200 гр. пшеничного хлеба (сайка или батон) 2 яйца 1 ч. л. соли без горки 0,5 ч. л. молотого черного перца 100 мл горячей воды или молока 1 с. л. манной крупы Ингредиенты для теста: 30 гр. дрожжей свежих или 1 пакетик сухих 1 ст. воды 1 ч. л. сахара 0,5 ч. л. соли 1,5-2 стакана муки 5 ст. л. растительного масла Приготовления: 1. Смешать дрожжи, сахар, 1 ст. л. муки и теплую воду. Размешать и оставить опару в теплом месте, чтобы активировались дрожжи. Минут на 10-15. 2. Пока опара подходит можно заняться котлетками. Для этого репчатый лук нарезать мелкими кубиками. 3. С хлеба срезать корки и залить горячим молоком или водой. Дать 10 минут, чтобы разбух хлеб. Затем его отжать и добавить в фарш. 4. Также в фарш разбить яйца, выложить измельченный лук, 1 ст. л. манной крупы, соль и перец. Вымесить фарш. Лучше даже отбить в миску не менее 15-20 раз. 5. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем продолговатые котлеты. 6. Как только опара запузырилась - пора приступать к тесту. Ввести в опару частями муку и растительное масло, всыпать соль. Вымесить мягкое и эластичное тесто. Оно должно подойти в теплом месте под полотенцем не менее 1 часа. 7. Тесто обмять и разделить на кусочки. Которые затем слегка раскатать в лепешку. 8. Выложить котлеты на раскатанное тесто и завернуть в него, оставляя кончики свободными. Края теста защипать. 9. Разогреть духовку до 180 градусов. 10. Выложить котлеты на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Смазать котлеты соленой водой или взбитым белком. 11. Выпекать котлеты в тесте около 25 минут. Приятного аппетита!