Борщ с фасолью в банках на зиму - очень простой рецепт

Если вы не представляете себе борщ без фасоли, то эта заготовка будет очень кстати. Фасоль уже приготовлена, заправка получается насыщенной и красивой. Так что борщ выйдет на славу!

Из указанных ингредиентов получается 9-10 баночек по 0,5 л. Ингредиенты: 300 гр. фасоли 1,5 кг свеклы 1,5 кг помидоров 0,5 кг болгарского перца (если не любите, то не добавляйте) 0,5 кг моркови 0,5 кг репчатого лука 1 стакан растительного масла 100 мл уксуса 9% 1 ст. л. соли с горкой 100 гр. сахара перец горошком, лавровый лист - по вкусу и желанию Приготовление: 1. Фасоль залить водой и оставить на 8-12 часов разбухать. Затем воду слить, промыть и переложить в кастрюлю. Налить свежей воды и поставить посуду на огонь. Отварить фасоль до готовности, но не до разваривания. Жидкость слить или откинуть фасоль в дуршлаг. 2. Вымыть морковь и свеклу. Репчатый лук почистить. Натереть свеклу и морковку на средней терке, а лук нарезать крупными кубиками 3. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.  4. В большую кастрюлю выложить томатную массу, влить растительное масло и все перемешать. Довести до кипения. 5. Когда закипит добавить свеклу и 40 мл. уксуса, после закипания варить 10 минут. 6. Затем выложить лук и морковь, опять прокипятить и проварить еще 10 минут. 7. Заложить перец и фасоль. Приправить солью, сахаром и пряностями по вкусу. Оставить томиться ровно на 15 минут. За пять минут до окончания приготовления влить оставшийся уксус. 8. Банки заранее вымыть, простерилизовать и просушить. Крышки прокипятить. 9. Наполнить банки доверху горячей заправкой, закатать крышками. Укутываем банки одеялом и оставить на сутки. Затем убрать на хранение в подвал или другое прохладное место. Доставать по мере необходимости. Рекомендую использовать всю банку на кастрюлю борща.