Важные правила! 1. Абрикосы должны быть зрелыми, но не мягкими. С зелеными боками или "хрустящие" как яблоки не пойдут - могут закиснуть и сорвать банку. В идеале абрикос нежно пахнет, плотный и при этом ярко-оранжевый на разломе. 2. В сиропе можно делать как половинки абрикоса, так и целые плоды с косточкой. Но при последнем варианте понадобится стерилизация. Хотя с косточкой, конечно, вкуснее за счет миндального привкуса от самой косточки. 3. Чистые банки и крышки. Причем не только хорошо вымытые, но и хорошо простерилизованные и просушенные - залог отличного хранения любой заготовки на зиму. 4. Не жалейте сахар! Да в рецепте указано много сахара, но поверьте абрикос возьмет свое и отдаст в сироп нейтральный вкус. Сахар нужен для консервации и хранения. 5. Вымыть все абрикосины - каждую штучку в частности, руками. Просто взяли абрикосик и прошлись по нему чистой тряпочкой или губочкой (не для посуды, а новой). Это нужно для того, чтобы в пушистом налете шкурки плодов не осталось пыли или микробов, которые могут испортить ваши консервы. Ну, вот теперь все! Можно приступать к заготовке! Ингредиенты: 3 кг абрикосов 700 гр. сахара 2 л воды половинка крупного лимона Как готовить: 1. Абрикосы хорошенько моем и удалить косточки. Если делать с ними, то рецепт чуть усложниться. Все равно абрикосы вымыть тщательно! 2. Выжать сок из половины лимона. 3. В воде (2 л) растворить сахар и лимонный сок, поставить на небольшой огонь и сварить сироп. Помешивать постоянно, чтобы сахар не пригорел. После закипания сиропа варить ровно 5 минут. 4. Выложить в сироп половинки абрикоса и довести массу до кипения. Варить ровно 1 минуту. 5. Абрикосы из сиропа разложить по стерильным банкам. Сироп не трогать! 6. Оставшийся в кастрюле сироп снова довести до кипения и сразу залить его в банки с половинками абрикоса. 7. Закатать железными крышками, лучше винтовыми. Банки перевернуть. Накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.