Австрийский пирог-венок — вкусная праздничная выпечка

Сегодня сделаем праздничный красивый кекс-кулич с вкусной ореховой начинкой.
Венок — это символ пасхального праздника, как вечной жизни. А пироги и куличи в виде венка пекут особенно часто в западной ветви христианства.
И даже если мы не католики, то все равно можем испечь что-то оригинальное и необычное, оставаясь в рамках традиций.
Итак, печем кулич, он же пирог или кекс, в виде венка по-австрийски.

Ингредиенты для теста:

* 150 мл молока
* 50 гр. сахара
* щепотка соли
* 30 гр. сливочного масла
* 1 яйцо
* 1 ч. л. сухих дрожжей
* 300 гр. муки

Для начинки:

* 250 гр. ядер грецкого ореха
* 50 мл молока
* 70 гр. сахара
* 50 гр. сливочного масла
* яйцо
* 1 ч. л. какао
* 0,5 ч. л. молотой корицы

Как готовить:

1. В миске с теплым молоком растворить дрожжи. Если дрожжи хорошие, то приготовленный раствор сразу можно добавлять в тесто и не ждать появления на них шапочки.
2. К муке в другой миске всыпать соль и перемешать.

3. В отдельной миске взбить яйцо с сахаром.
4. Вылить яичную массу в углубление из муки, сюда же влить молоко с дрожжами. Все хорошо перемешать в однородную смесь.
5. Затем добавить в тесто размягченное сливочное масло.
6. На стол насыпать муку и выложить тесто из чашки. Продолжить вымешивать тесто на столе. Муку не нужно подсыпать даже тогда, когда тесто возьмет ее всю в себя по рецепту.
7. Смазать миску маслом и положить в нее тесто. Покрутить тесто руками, чтобы смазались маслом все его боковые стороны от соприкосновения со стенками миски.

8. Затянуть миску с тестом пищевой пленкой, сделать проколы, чтобы оно дышало. Убрать тесто в теплое место на 1 час 20 минут.
9. Когда тесто поднимется, то его надо обмять от краев к середине и снова накрыть пленкой. Дать ему постоять в тепле еще 40-50 минут.
10. Для начинки орехи промыть и просушить. Измельчить орехи блендером в мелкую крошку.

11. Пересыпать измельченные орехи в чашку и добавить сахар, корицу и какао. Перемешать.
12. В сотейник налить молоко, положить сливочное масло и довести массу до кипения.Влить молоко с маслом в чашку с орешками.
13. Одно яйцо взбить венчиком и переложить в ореховую массу. Начинка для выпечки готова.
14. Присыпать стол мукой. Раскатать тесто толщиной в 2-4 мм. Должен получиться большой прямоугольник примерно 50Х40 см. Распределить по тесту ореховую начинку.
15. Свернуть тесто с начинкой в рулет, подогнуть шов вниз.

15. Выложить полученный рулет в смазанную маслом форму для запекания.
6. Дать тесту подняться в форме. Расстойка занимает обычно минут 15-20.
7. Выпекать венок в течение 35-50 минут при 190 градусах.

8. Вынуть пирог из формы и накрыть полотенцем. Он должен полностью остыть, примерно около 2-3 часов уйдет на это до полного остывания.
9. Покрыть выпечку глазурью или помадкой. А можно и ничем не покрывать.
Все зависит от вашей фантазии и вкуса.

Приятного чаепития!