Жаркое из свинины по-домашнему с молодыми овощами, горошком и грибами

Праздники летом особенно хороши. Потому что много зелени, живых овощей и фруктов. А мясо запекать летом вообще супер!

Ингредиенты для мяса:

* 1,5-2 кг свиного окорока * пучок укропа * 2 головки репчатого лука * 2 ст. л. горчицы столовой * 2 ст. л. майонеза * 0,5 ч. л. черного молотого перца * 1 ч. л. приправы для свинины * соль

Для овощной подушки:

* 1 кг молодой картошки * 2-3 морковки * горсть зеленого горошка * репчатый лук * 250-300 гр. шампиньонов или лесных грибов * баклажаны, цветная капуста, кольраби или сельдерей - по желанию * соль * сметана * растительное масло

Как готовить:

1. Мясо следует вымыть и очистить от сала, жира и шкурки. Промыть, обсушить и натереть солью и перцем. Обмазать кусок свинины горчицей, обернуть в пакет и убрать в холодильник на пару часов. Лавровый лист, горошек, шпигование чесноком - по желанию.

2. Картошку и другие овощи вымыть, чистить не обязательно. А вот нарезать кусочками нужно. 3. Вскипятить в кастрюле воды и опускать в нее частями или все сразу подготовленные овощи ровно на 10 минут. Воду слить. 4. Грибы вымыть и также немного отварить лесные, а вот шампиньоны не нужно. Затем нарезать крупно и обжарить с луком на растительном масле.

5. Соединить овощи, грибную поджарку и зеленый горошек. Добавить соль, перец и пару ложек сметаны. Перемешать. 6. В глубокий противень брызнуть немного масла и выложить подушку из овощей. 7. Свинину достать из пакета, щедро посыпать приправой для мяса и смазать сметанкой. Можно поместить в сетку, чтобы кусок держал форму. Уложить мяско на овощи. 8. Прикрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

9. Затем фольгу снять, овощи можно перемешать, а мясо перевернуть на другую сторону. Смазать еще разок сметаной. 10. Запекать еще 15-20 минут, пока мясной сок не станет прозрачным. 11. Отдельно нарезать крупными кольцами или кубиками репчатый лук и обжарить на масле с щепоткой сахара, чтобы он карамелизировался. 12. Подавать жаркое по-домашнему прямо в противне, сверху уложить жареный лук и немного зеленого горошка. Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!