Любимый завтрак художника Клода Моне

Яйца Орсини по-французски или яичница в облаках - это блюдо часто называют завтраком аристократа и таким был любимый завтрак художника Клода Моне. Конечно он сам никогда не готовил, но слыл гурманом в этом деле.

Изысканность блюд с кухни Моне стала известна далеко за ее пределами. На завтрак или обед к художнику стремились попасть самые известные и влиятельные люди Франции того времени. Однажды у Моне гостил итальянский граф Орсини. Но тот тоже оказался не чужд кулинарным благам и принес с собой рецепт небанальной яичницы. Художник был в восторге от нового блюда, такое оно необычное в исполнении и простое в ингредиентах. Так что тот записал рецепт в свою записную книжку как "Яйца от Орсини" и приказал готовить ему на завтрак.

Моне всегда говорил, что "он ни на что не годен, кроме живописи и садоводства". Однако всю жизнь он коллекционировал уникальные и сложные рецепты, и любил обсудить с женой каждое блюдо, которое готовилось на их кухне в Живерни.

Как сделать яичницу Орсини? Процесс приготовления трудоемкий – от белков нужно отделить желтки в разные миски, не допуская попадания желтка или воды/жира в белки. Белки затем надо хорошо взбить, как на безе и испечь эту воздушную белковую шапочку в духовке. После этого добавить желтки в серединку шапочки вместе с кусочком сливочного масла. Подают Орсини со свежими овощами и сыром.

Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!