Сало, консервированное в банках - делаем запасы!

Нет места в морозильнике, а хочется заготовить побольше вкусного сальца? Вам поможет этот рецепт консервированного, мягкого и очень ароматного сала в банке.

Мало кто знает, что сало можно консервировать, как и овощи в насыщенном рассоле.Ломтики сала получаются мягкими, с тонким ароматом душистого горошка и лаврового листа.

Сало, консервированное в банках

Ингредиенты:

* 1 кг сала * 10 шт. лаврового листа * 10 шт. душистого горошка * 400 гр. соли * головка чеснока * 2,5 л воды

Как готовить:

1. Чеснок разобрать на зубчики, почистить, нарезать большими кусочками. 2. Душистый горошек раздавить скалкой или пестиком, чтобы маринад получился более ароматным.

3. Вскипятить воду для рассола. В кипяток бросить чеснок с перцем, лавровый лист и всыпать соль. 4. Килограмм сала разрезать на пять кусков, примерно по 200 грамм каждый. Которые затем разделить на четыре части. 5. Опустить промытое и обсушенное сало в кипящий рассол на 10 минут.

6. Тщательно вымыть банки по 0,5 л с содой. И обязательно простерилизовать вместе с крышками. По рецепту понадобится пять баночек. 7. Снять с огня посуду с салом в рассоле. Жидкость будет мутной и жирной, но именно она поможет продлить срок хранения консервации, поэтому не стоит сливать рассол и готовить новый. 8. В баночки выложить по четыре куска сала, а также лавровый лист, чеснок и душистый перец из маринада. 9. Залить сало сразу же горячим маринадом и быстро закатать. 10. Убедиться, что края крышки хорошо зажаты. По необходимости подправить закаточным ключом. 11. Банки перевернуть вверх дном и тщательно укутать пледом. Они должны полностью остыть в тепле. 12. Затем через сутки банки перевернуть и оставить в помещении еще на 3-5 дней. Через несколько дней убрать подальше от солнечных лучей, желательно в прохладное место.

Сало можно пробовать уже через 3-4 дня. Предварительно сверху аккуратно убрать жир, достать кусок сала и нарезать ломтиками. Обязательно перед подачей положить нарезанное сало в холодильник, чтобы кусочки уплотнились, приобрели характерный белый оттенок. Подавать консервированное сало с хреном, горчицей или аджикой и черным хлебом.Сало получается очень нежным, с мягкой шкуркой и душистым запахом.

Важно!

* Не стоит закрывать сало с большой мясной прослойкой, она может сильно напитаться солью и будет съедобной только после вымачивания в воде. * Мясо снижает сроки хранения, поэтому перед консервированием продукт лучше отсортировать: чистое сало и с прослойкой закрыть по отдельности. * Как и за остальной консервацией, за салом нужно следить и периодически проверять крышку. * Сало должно полностью плавать в рассоле. Если куски сложить плотно, то оно не простоит и недели. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!