Карбонад свиной в духовке — как сделать нежное мясо для праздничной нарезки своими руками

Сегодня у нас мужская кухня — готовлю добрый кусок мяса. Настоящая свининка, сочная, нежная и очень вкусная! Весь секрет в приправах, которые можно найти в любом отделе специй в супермаркетах или на рынке.

Ингредиенты:

* на 1 кг свиного карбонада * 3 крупных зубчика чеснока * 5 ягод можжевельника * 6 горошин розового перца * 1 ст. л. смеси сухих пряных трав (базилик, орегано-душица, шалфей, можно использовать сухую аджику, хмели-сунели, уцхо-сунели) * 1 ч. л. розмарина * 1 ч. л. крупной соли * 1 ст. л. не рафинированного растительного масла (оливковое или подсолнечное)

Как готовить:

1. Мясо хорошенько промыть, просушить бумажным полотенцем. Затем длинным острым ножом сделать по поверхности куска надсечки и проколы.

2. В ступке растереть все пряности. Можно использовать скалку или деревянный пестик. Всыпать к пряностям с соль и влить масло. Масса должна напоминать пряную пасту. 3. Смазать полученной ароматной смесью карбонад, плотным слоем, втирая руками, словно делая массаж.

4. Очистить дольки чеснока и нарезать их тонкими пластинками-лепестками. 5. В проколы в мясо вставить чеснок, кусочки лаврового листа и по щепотке розмарина. Важно! Шпиговать не обязательно — это по желанию. Иногда кусок мяса настолько хорош и красив, что даже жалко его "дырявить". Тогда чеснок и другие специи нужно растереть вместе с пасту и обмазать ею свининку. 6. Обернуть кусок мяса пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться. Достаточно и 1-1,5 часа, но если оставить мясо в покое на более длительное время, то получится еще лучше и вкуснее.

7. Замаринованный карбонад вынуть из холодильника и пленки, переложить в рукав для запекания. 8. Завязать или закрепить концы рукава. Сделать зубочисткой несколько проколов в рукаве сверху. Выложить сверток на противень или в форму для запекания и поставить в горячую духовку на 1,5 часа. Запекать при температуре 180 градусов.

9. Надрезать ножницами пленку сверху, аккуратно раскрыть края и полить образовавшимся соком карбонад. 10. Снова поставить мясо в духовку и запекать еще примерно 30 минут до румяной корочки. 12. Готовый карбонад выложить на блюдо и можно сразу подавать как горячее с любыми гарнирами.

Или завернуть в пергамент, убрать в холодильник, охладить и использовать как мясную нарезку для холодных бутербродов и закусок. Приятного аппетита! Удачи Вам! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!