Кардамон - удивительная специя для еды и не только

Сегодня познакомимся поближе с уникальным продуктом - кардамоном. Что же в нем такого необычного, чем он отличается от других ароматических растений?

Индийская пряность или король специй

Родина кардамона Гватемала и Индия. Именно там это растение выращивается в промышленных масштабах и естественно присутствует в любом блюде местной кухни: от еды до напитков. Аромат кардамона - это аромат аутентичной (настоящей) индийской кухни, которой уже не одно тысячелетие. Кардамон относится к семейству имбирных и он наравне с шафраном считается одним из редких пряных растений в мире, несмотря на его сельскохозяйственное выращивание.

Что в составе кардамона?

В семенах кардамона содержится много питательных веществ, эфирных масел, основная группа витаминов А, В и Е, а также различные растительные жиры и уникальный компонент - гингерол, который и придает кардамону его особенную остроту и жгучесть. Кардамон бывает разным. Так зеленый кардамон самый распространенный с жгучим привкусом и именно его чаще всего используют в пище (в рисе, карри, в рыбных и мясных блюдах). Черный кардамон очень редкий вид, так как растет он только в дикой природе и добыть его сложно. Если вы где-то читали или слышали, что кардамон добавляют в сладости и кондитерские изделия, то это про белый кардамон, который полная противоположность зеленого и именно он обладает сладковатым вкусом.

Польза кардамона

Индусы верят и скорее всего они в этом правы, что любая пища приносит пользу телу и душе. А про кардамон есть у них такая версия: он полезен для пищеварения, крови и сосудов. Tакже, кардамон прекрасно тонизирует, и даже некоторых успокаивает в горячих чаях и настоях. Любой напиток с натуральными специями или травами гораздо полезнее газировки с красителями, это бесспорная истина. А кардамон сам по себе прекрасен своим уникальным, неповторимым и удивительным ароматом. Особенно в чае по-индийски на молоке.

Чай масала с кардамономИнгредиенты:

* 4 шт. кардамона * 1 стакан воды * 1 стакан молока * 2 ст. л. черного листового чая * 5 горошин черного перца * 2 щепотки молотой корицы или 1 палочка * 2 ч. л. сахара * имбирь сухой на кончике ножа

Как готовить:

1. В ступке растереть кардамон, корицу, имбирь и перец. 2. В ковш или кастрюльку всыпать чай и смесь специй, заливаем чистой холодной водой и довести до кипения. Убавить и варить одну минуту, время от времени помешивая. 3. Влить молоко и снова прокипятить. Затем всыпать сахар и кипятить на слабом огне еще минуту. 4. Оставить чай на 5 минут для настаивания под крышкой, чтобы максимально раскрыть весь вкус специй. 5. Процедить напиток через ситечко и подать горячим.

Приятного чаепития! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!