Сало нежное, ароматное, пряное с чесночком: три рецепта

Любителям сала посвящается...

Засолка сала сухим способом

Ингредиенты: * 1 кг свежего сала * 2-3 головки чеснока * приправы смесь или по желанию - кориандр, тмин, сухой чеснок, красный молотый перец, базилик, паприка, чабрец, лавровый лист, черный перец * соль крупная (не йодированная) Как готовить: 1. Свежее сало нарезать на бруски примерно 10 Х 15 см. Если надо промыть, тщательно просушить и сделать глубокие прорези через каждые 3-5 см до самой шкурки. 2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. 3. В прорези вложить чеснок, натереть весь кусок смесью приправ и обвалять щедро в соли. 4. В эмалированную посуду слоями шкуркой вниз выложить сало, щедро пересыпая каждый слой солью. Важное замечание: сало солью не испортить, оно возьмет сколько ему надо, поэтому не стоит жалеть соли. 5. Поставить посуду в прохладное место на 5 дней сало будет готово. Сверху прикрыть полотенцем. Соль отряхнуть с готового сала, куски переложить в тряпочку или обернуть в бумагу и убрать в холодильник.

Сало в рассоле «тузлук»

Это такой рассол, в котором сало хорошо просаливается и приготовленное в нем оно не стареет и не желтеет. И самое главное - такое сало очень долго хранится, сохраняет вкус и нежность свежепосоленного. Ингредиенты: * 2 кг свежего сала * 5 стаканов воды * 1 стакан крупной соли без верха * головка чеснока * 5 лавровых листа * 5 горошин черного перца * 3 горошины душистого перца * гвоздика по желанию Как готовить: 1. Воду вскипятить и растворить в ней соль. Остудить до комнатной температуры. 2. Сало нарезать кусками, чтобы они проходили в горлышко трех литровой стеклянной банки. 3. Наполнить банку салом, слоями присыпая измельченным чесноком. Добавить лавровый лист и перцы. 4. Залить сало рассолом, прикрыть банку пластиковой крышкой и оставить на 7 дней при комнатной температуре. Если слишком тепло в помещении, то переставить банку в холодильник.Готовое сало прямо в банке вынести в холодное место на хранение. Важно не укладывать куски сала слишком плотно в банку, иначе оно в ней может «задохнуться».

Сало с укропом

Ингредиенты: * 1 кг свежего сала * соль крупная * укроп свежий или сухой * семена укропа * перец черный молотый Как готовить: 1. Сало подготовить, нарезать кусками и можно надрезать каждый еще, чтобы лучше просолилось. 2. Посыпать сало молотым черным перцем и затем уложить в миску или кастрюлю плотными слоями, пересыпая густо крупной солью. 3. Прикрыть посуду тарелкой и убрать в холодильник на 3-5 дней. Засолка по времени зависит от размеров куска. 4. Готовое сало вынуть из соли, отряхнуть или даже смыть излишки. Слегка подсушить куски на полотенце. 5. Каждый кусок хорошенько обвалять в рубленном свежем укропе или в сухом, посыпать если есть также укропным семенем. 6. Завернуть сало в бумагу или ткань и убрать в морозилку на сутки.

По мере необходимости доставать кусок, отряхивать все лишнее, нарезать тонкими ломтиками и наслаждаться ароматным и нежным сальцем. Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!