Советы по приготовлению вкусного и полезного картофеля

Вот все мы вроде бы знаем про эту картошку. Почистить или не чистить, варить, жарить, запекать... А вот как ее сделать полезнее? Чтобы по дороге, пака она готовится, не потерялись все ее полезные вещества? Есть оказывается секретики. Сохраняйте!

Секрет № 1

Очищенный картофель нужно всегда закладывать не в холодную, а в кипящую воду. Тогда он быстрее сварится. Но варить картошку надо при умеренном кипении. Крышку при этом закрывать, чтобы не уходил пар и чтобы при варке сохранилось больше витамина C. Картофель не следует помешивать, потому что тогда вода насыщается воздухом, который этот витамин разрушает.

Секрет № 2

Для сохранения максимального количества полезных веществ лучше всего картофель варить в обычной воде или готовить на пару.

Секрет № 3

Нарезать картофелины надо только перед самой тепловой обработкой. Если в рецепте не указан способ нарезки клубней, то их отваривают целиком или нарезают крупными кусками. Так в картофеле сохраняется больше витаминов.

Секрет № 4

Картофель для салатов варят в кожуре в подсоленной воде. Соль улучшает ее вкус и сохраняет большую часть питательных веществ. Молодую картошечку можно варить без соли, потому что в ней витамин C почти не разрушается.

Секрет № 5

Если в конце зимы приходится готовить проросший картофель, то при его варке первую воду сливают, не доводя до кипения, иначе он получится невкусным и даже опасным.

Секрет № 6

Чтобы картофельное пюре во время приготовления не потемнело и не посинело, его нужно разбавлять только горячим молоком или водой. Пюре всегда получается светлым и пышным, если начать разминать клубни сразу как слили воду и пока картофель горячий.

Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!