Маринады для грибов: чтобы вышло пряно, вкусно, надежно

Говорят в некоторых регионах страны грибы уже "поперли" в промышленных масштабах.Пора приступать к заготовкам грибных деликатесов. Пока с маринованием разберемся. Делюсь несколькими проверенными временем и хранением рецептами маринадов для грибочков.

Маринад для опят, маслят и белых

Ингредиенты: * 1 литр воды * 2 ст. л. сахара * 4 ч. л. соли * 3 шт. лаврового листа * 6 горошин душистого перца * 4 шт. гвоздики * ½ ч. л. молотой корицы * 3 ч. л. уксусной эссенции 70 % Как готовить: 1. Вскипятить воду. Всыпать соль и сахар, прокипятить до растворения. 2. Добавить лавровый лист и специи, проварить 3 минуты. Влить уксус и сразу снять с огня. Маринад готов. 3. Залить кипящим маринадом готовые варенные грибы, уложенные в стерильные банки. Закатать крышками.

Маринад для лисичек

Ингредиенты: * 1 л воды * 2,5 ст. л. соль * 2 ст. л. сахара * 10 шт. горошин черного перца * 5 шт. гвоздики * 10 зубчиков чеснока * 3 головки лука (небольших) * 3 зонтика укропа * 1 ч. л. семян горчицы * 0,5 ч. л. уксусной эссенции 70% * растительное масло Как готовить: 1. Вскипятить воду, всыпать все ингредиенты кроме уксуса и проварить 20 минут. Добавить уксус в конце. Процедить. 2. В банку залить маринад примерно на одну пятую ее часть, затем сваренные в подсоленной воде лисички. Промывать их не нужно. 3. Залить грибы маринадом. 4. Стерилизовать банки 20 минут. Затем в каждую банку влить по 1 ч. л. растительного масла и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, остудить и убрать на хранение.

Универсальный маринад для любых грибов

Ингредиенты: * 800 мл воды * 200 мл уксуса 6% * 5 ч. л. соли * 2,5 ст. л. сахара * 5 шт. лавровых листов * 3 гвоздики * 5 горошин душистого перца * 10 горошин черного перца Как готовить: 1. Воду прокипятить с солью и сахаром. Закинуть все остальные ингредиенты и прогреть 1-2 минуты. 2. Заливать маринадом уже готовые отварные грибы. Крышки кипятить и банки стерилизовать обязательно. Готово!

Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!