Яблоки впрок: настоящее повидло и прозрачное варенье

Сезон яблок стартовал. У кого-то много своих выросло, а кто-то покупает на рынке.

Не имеет значения как вы добываете свои яблочки, главное как их правильно переработать и применить, сохранить урожай и сделать много полезных заготовок. Вот об этом и расскажу в рецептах ниже.

Повидло яблочное (для пирожков) очень густое

Ингредиенты:

* 1 кг сладких ароматных яблок * 1 кг сахара * 1 стакан воды

Как готовить:

1. Яблоки вымыть, почистить и разрезать на половинки. Тщательно вырезать семенные коробочки. 2. Выложить яблочки в большую кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. 3. Тушить или бланшировать яблоки около 20-30 минут. Они должны провариться и стать мягкими, но не разваливаться. 4. Выключить огонь, накрыть посуду крышкой и полотенцем. Оставить на 2-3 часа. 5. Размять яблоки деревянным пестиком или... толкушкой. И только постом можно взять в руки блендер и то он не обязателен. 6. В яблочное пюре всыпать сахар, перемешать и поставить на плиту. 7. Варить повидло на слабом огне при постоянном помешивании, так как оно пригорает. Повидло начнет густеть и менять свой цвет минут через 15 после закипания.

Важно! Его можно уварить до любого цвета, какой вам нравится. От светлого до темного. Вкус у светлого повидла более нежный, а вот темное лучше всех хранится даже под обычной пластмассовой крышкой и имеет привкус домашней карамели. Готовое повидло можно выложить в чистый эмалированный контейнер с крышкой, ведерко или сухую банку с крышкой. Погреб или холодильник для хранения не требуется.

Прозрачное яблочное варенье c лимонной кислотой

Ингредиенты:

* 1 кг яблок * 800 гр. сахара + 1 стакан воды для сиропа * 1 ч. л. лимонной кислоты * 3 л воды

Как готовить:

1. Нарезать яблоки тонкими дольками (можно средними) прямо с кожицей, но без семян. 2. Налить в кастрюлю воду, добавить в нее лимонную кислоту. Выложить все яблочные дольки в раствор и оставить на 10 минут. Это нужно, чтобы яблочки не потемнели и сохранили свой вид. 3. В стакане воды растворить сахар. Сделать это надо в сотейнике на огне. Как только сироп начнет светлеть - выключить плиту. 4. Шумовкой вынуть яблоки из воды и переложить в посуду для варки варенья. Залить горячим сиропом. Перемешать и оставить на несколько часов. Минимум на 3 часа. 5. Варить такое варенье можно одним разом 15 минут или дважды по 7 минут с остыванием.

Хранить варенье в чистых сухих банках с винтовыми крышками. Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!