Острые помидоры на зиму в 1 л банках

Чтобы маринованные помидоры действительно получились вкусными и долго хранились, рецепт заготовки должен быть очень надежным. И такой у меня есть. По нему выходят действительно острые, прямо «мужские», помидорчики, самое то к крепким напиткам.

Ингредиенты:

* 1,5 кг мелких помидоров (лучше сорта «сливка» или «пальчики») * 5 зубчиков чеснока * 1 стручок перчика чили (небольшой) * 5-6 веточек зелени свежей петрушки со стеблем * по 1 зонтику укропа на банку * 3,5 ч. л. соли * 1 ст. л. сахара с горкой * 1 ч. л. семян кориандра * 2 больших лавровых листа * 1 ст. л. яблочного уксуса 6%

Как готовить:

1. Помидоры перебрать и вымыть. Для консервации нужны недозрелые, плотные плоды. 2. Чеснок очистить и нарезать пластинками. 3. Перец чили вычистить от семян и измельчить колечками. 4. Простерилизовать 1 литровые банки. На такое количество помидоров понадобится 2-4 баночки объемом в один литр, в зависимости от размеров помидоров.

5. На дно банок выложить по одной-две веточке петрушки и по зонтику укропа. Сюда же очищенные зубцы чеснока с перцем чили. Его можно разрезать, если хочется острее. 6. Помидоры плотно уложить в банки, с учетом уменьшения в процессе консервации. 7. В большую кастрюлю налить воды из расчета 2 ст. на каждый литр банок плюс еще стакан на всякий случай. Но лучший способ проверить — это наполнить банку с помидорами холодной водой в качестве эталона и затем вылить ее в кастрюлю. Лишний стакан необходим для уваривания маринада или непредвиденных ситуаций.

8. В воду добавить сахар и соль. Пропорции указаны на 1 литр воды. Сюда же добавить кориандр, лавровый лист и оставшийся укроп 9. Довести маринад до кипения, влить уксус и снять с огня. 10. Залить банки с помидорами горячим маринадом. 11. Стерилизовать литровые банки с помидорами около 10 минут после закипания. 12. Завинтить банки прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Удачных заготовок и вкусной зимы! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!