Секреты жарки курицы с красивой корочкой

Чтобы курочка, жареная на сковороде, получилась сочной и румяной, целым кусочком и с хрустящей корочкой - нужно знать несколько полезных лайфхаков. Записывайте!

Советы, секреты и лайфхаки аппетитной жареной курочки

Секрет №1 - Маринад и пряности

Все знают, что куриное мясо самое благодарное на приправы. Практически любая специя, пряность и ароматная зелень сочетается с этой птицей. Маринад можно варьировать, для получения нужного вкуса: от нежного и сливочного, до острого и терпкого. Важно! Лучшие маринады для курицы - майонез, сметана, соевый соус, горчица, мёд, куркума, растительное и сливочное масло с различным набором специй. Мясо птицы маринуется очень быстро. Достаточно 15 минут, чтобы оно успело напитаться вкусом и ароматом пряности. Но, если подержать курочку в маринаде пару часов или даже всю ночь, то результат будет восхитительным.

Секрет №2 - Посуда

У жареной курицы самое главное красивая корочка. А чтобы ее получить понадобится правильная посуда. Поэтому нужна сковорода или сотейник с антипригарным покрытием. Хороший вариант - старая советская чугунная сковорода. Но из-за своего неприглядного вида и большого веса она не нравится многим хозяйкам. На сковороде-гриль тоже неплохо получается пожарить курочку. Важно! Если планируется жарить птицу с корочкой и вкусной подливой, то готовить ее нужно в глубокой посуде. Когда требуется курицу обжарить, например с луком или чесноком, то выбирать следует сковороду с низкими бортиками. Иначе получится не жарка, а тушение. Сковорода должна быть гладкой внутри, без царапин, иначе мясо пригорит, а корочка слезет.

Секрет №3 - Время

Чтобы не пересушить нежное куриное мясо, рекомендуется проверять куски на готовность и засекать время приготовления. Важно! Куриное филе жарится в течении 20 минут, по 10 с каждой стороны. Грудка и бедрышки будут готовы уже через 30 минут, а вот крылышкам хватает 25 минут жарки. Отбивные из птицы жарятся по 5 минут с каждой стороны. Не дольше! Не стоит увлекаться жаркой, пытаясь получить более насыщенную корочку, так как и любое мясо, курятину очень легко пересушить или довести до состояния "уголька".

Секрет №4 - Соль

Курицу нельзя солить во время жарки на сковороде. Чтобы мясо получилось в меру соленым, а корочка хрустящей - солить его нужно за 10-15 минут до приготовления. Или лучше после.

Секрет №5 - Корочка

Да, снова и снова возвращаемся к самому главному в жареной курочке - корочке. Чтобы получить золотистую, хрустящую кожицу, не нужно накрывать сковороду в процессе жарки крышкой. Постоянно переворачивать куски курятины тоже не стоит. Прожарился кусок курицы с одной стороны и только затем его можно перевернуть на другую. Вот и все секреты. Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!