Как сделать полезный кисломолочный продукт дома из обычного молока и покупной сметаны

Получается не сметанка! А что-то среднее между кефиром и йогуртом. Но невероятно полезная вещь для пищеварения и здоровья. Так делает моя мама и очень довольна. Очень правильное решение по восстановлению микрофлоры и иммунитета есть как можно больше кисломолочных продуктов с натуральными молочно-кислыми бактериями.

Про кислую молочку

Многие едят и пьют каждый день по стакану покупной кефир, ряженку или йогурт без добавок. Выходит дорого и малоэффективно в плане полезных молочных бактерий. Производители сейчас химичат и вместо микробов, просто придают продукту кисловатый вкус при помощи химических добавок. Поэтому пришла пора вспомнить старый деревенский способ квашения натурального молока с корочкой хлеба. Получает всегда, но на пакетированном молоке эффект все же слабенький. И вот в поисках идеального молочно-кислого домашнего продукта меня понесло в эксперименты. В ход пошли накваски-закваски из аптеки, что дорого и они не живут больше трех-четырех заквасок. Решение все же нашлось и оно оказалось крайне простым: добавлять в кипяченое теплое молоко тот же кефир, йогурт, ряженку и прочее из магазина. Но... активия, данон и другие раскрученные бренды тоже хитрили, в итоге закваска "жила" максимум два раза. Потом, увы, ничего не получалось. Только молоко портилось...

Решение найдено

Как-то в ближайшем магазине не оказалось свежих баночек с йогуртами и бутылок/пакетов с кефиром. Была свежей только лишь обычная сметана, у нас как раз блины на вечер планировались. И вот в порыве энтузиазма и отчаянья... взяла и добавила сметанку в молоко. Результат впечатлил, которым осталась очень довольна! Теперь квасим молоко только так, а организм всей семьи говорит "спасибо"!

Как сделать домашний кисломолочный напиток/продукт из сметаны:

1. Понадобится 1 л натурального молока (коровье, козье), а натуральность - вот это крайне важно! Из магазинного пакетированного или бутылированного добра не выходит. Чем жирнее возьмете, тем лучше и сливки снимать не нужно! 2. Молоко перелить в посуду специально предназначенную для молока и квашения, в ней нельзя больше ничего готовить. Просто заведите себе 1 л кастрюльку или ковшик для этой цели. 3. На самом медленном огне довести молочко до кипения и чуть-чуть потомить, буквально пару минуток.

4. Снять молоко с плиты и остудить в той же посуде. Но не до теплого состояния. Попробуйте рукой - если чувствуете чуть горячевато, пусть еще остынет. Важный момент! Молоко должно быть горячее температуры человека! То есть ближе к 40 градусам или немного горячее. 5. Вот теперь очередь сметаны. Она нужна также натуральная, в принципе абсолютно любой жирности и производителя, главное без растительных жиров и прочего.

Добавить пару-тройку столовых ложек сметаны, быстро перемешать молоко и сразу закрыть кастрюльку крышкой. Можно перелить в банку с пластмассовой крышкой (стерильной). И обязательно укутать все это сверху полотенцем и пледом, а еще подушкой или чем-то большим и тяжелым накрываем порой. 6. Через 3-4 часа процесс следует проверить. Если все сделали правильно, то молоко уже сквасится и превратиться в плотную и однородную массу. Проверять опять же руками, пальцем потрогать. Перемешивать нельзя!

7. Постараться не упустить момент и не допустить, чтобы отслоилась прозрачная жидкость - сыворотка. Поэтому так важно проверять заквас каждые 2-3 часа. Примерно через 5-6 часов все отлично схватится и заквасится. Самое время перемешать и переложить массу в чистую банку, если заквас не происходил уже в ней. 8. Обязательно убрать готовую кислую молочку в холодильник. И как совсем остынет - можно снимать пробу. 9. Литровой банки на 1 человека хватает примерно на 3 дня, иногда даже на четыре, если по стакану в день. Получается чуть гуще кефира и немного жиже йогурта. Вкус нежный, сливочный, приятный. И совсем не сметана!

Закваску, если оставить с половину стакана от закваса, можно использовать повторно минимум до 5-6 раз! Вкус не меняется и плотность тоже. Дело в молоке наверное. Оно натуральное от коровки или козы, покупаем специально для этого дела по 1 л в неделю. А какая это вкусная штука с блинами, оладушками и просто с ломтиком батона. Попробуйте сами! Удачи вам и здоровья! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!