Кофе, как в кофейне - секреты выбора сорта и помола, рецепты без кофемашины

Хотите выпить чашку кофе словно из ресторана или от настоящего профессионального баристы? Вы можете сделать такой же напиток сами, своими руками. И никаких супер-приспособлений вам не понадобится.

Какой кофе выбрать?

Важно! Заваривают только зерновой кофе, растворимый - это другая история. Зерна можно купить в супермакете, но лучше всего это делать в специализированных магазинах, интернет-сервисах или в кофейнях. * Для домашней чашечки кофе вполне подойдет арабика. Не нужно мудрить со смешиванием арабики и робусты - хороший вкус напитка трудно создать неопытному человеку, а испортить в результате и разочароваться, более вероятно. Существенные отличия арабики и робусты – это процент кофеина. Так в робусте он выше, чем в арабике, при этом арабика значительно ароматная, и вкус ее мягче и насыщеннее. Виды кофе имеют еще и сорта, которые зависят от места произрастания и почвы.

Как помолоть? Или купить готовый, молотый кофе?

Важно! Если нет кофемолки, то можно купить уже молотый. Но в самой маленькой упаковке. И вот почему. Есть 4 основных вариантов помола: * Крупный – частицы кофе примерно 1 мм, этот вариант идеально подходит для заваривания во френч-прессе или приготовления в капельной кофеварке. * Средний — этот помол кофе, используется в кофемашинах и в рожковых кофеварках, так как легко задерживается фильтрами, при этом напиток получает отличный вкус и красивую пенку. * Мелкий помол идет для приготовления кофе в турке или как ее еще называют джезва. * Самый мелкий помол, почти пыль – идеальный помол для эспрессо, он подходит только для специальных профессиональных кофемашин, в которых кофе готовится способом пропускания пара через кофейные зерна.

И теперь важный момент! Кофейные зерна нужно молоть только перед непосредственным приготовлением напитка, так как молотый кофе быстро высыхает и выдыхается. Он должен быть немного влажным, а когда кофе хранят больше двух суток - порошок становится сухим. Уходит аромат и слабеет вкус готового напитка.

Кофе как в кофейне, но у себя дома?

Да, это очень просто! Даже если у вас нет кофемашины или кофеварки. Можете воспользоваться традиционным способом - туркой. Или заварником... для чая!

Как заварить в френч-прессе

Как готовить: * Прогреть френч-пресс горячей водой. * Насыпать 20 гр. кофе грубого помола. * Залить 290 мл горячей (не кипящей!) воды. * Подождать 4 минуты, пока кофе настоится. * Медленно опустить поршень. * Разлить кофе по чашкам. Нет турки или френч-пресса? Берите кружку, чашку, чашечку, стаканчик... и заваривайте так!

Как заварить в кружке

Как готовить: * В идеале на 100 мл воды понадобится 6,67 гр. молотого кофе (чуть меньше половины чайной ложки). * Чашку нужно подогреть, просто ополоснув горячей водой.Кофейные зерна должны быть смолоты почти до состояния муки. * Насыпать кофе в чашку и постепенно проливаем горячей водой, но не кипятком. * Образуется кофейная шапочка, которая медленно поднимается. * Дать кофе немного «зацвести», подождать, пока шапочка потрескается, как земля, а после взять две чайные ложечки и аккуратно убирать шапочку. * Все, кофе готов! Кофе в чашке — это один из старейших способов заваривания, и по мнению профессионального бариста довольно неплохой. Он близок к пуроверу (заваривание через фильтр в специальной воронке), единственное, что у напитка, приготовленного в пуровере, будет меньше осадка. Не накрывайте ничем чашку с кофе — кофейная шапочка образуется для того, чтобы сохранить аромат кофе.

Делайте так, как вам вкусно, пробуйте и не бойтесь экспериментировать. Вкусного кофе Вам! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh). Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!