Живем летом в Крыму: секреты варки кукурузы, чтобы вышло вкусно и сочно

Вареная кукуруза! Эти слова многие из наших отдыхающих часто слышат на курортах и пляжах страны.

Эх, вот она царица полей! Вареная кукуруза на пляже... Стоимость такого лакомства иногда доходит до 150 рубликов за початок. А себестоимость по сути нулевая. Если знать где растет кукуруза и как правильно ее варить. Мы кукурузу покупаем на местом крымском рынке по 10-15 рублей за початок и потом ее варю сама. Как же ее варить? Все зависит от того, какую кукурузку вы приобрели. Желательно брать молодую и чуть-чуть недозрелую.

Правило №1 - зрелость

Правильная кукуруза для варки будет со светлыми зернами и приятным молочным ароматом. Ярко-желтые и твердые зерна - явный признак слишком зрелой для варки кукурузы или... кормовой. Ее тоже можно сварить, но на варку уйдет до 1,5 часов. Важно: молодая кукуруза (но не слишком), самая вкусная и варится она не больше 15 минут.

Правило №2 - срезать лишнее

Початок желательно очистить от всех листьев и "ниток", срезать безжалостно оба конца и зачистить все, что не нравится на вид. Промыть в холодной воде и отложить в сторонку до следующего этапа варки.

Правило №3 - никакой соли

Кукуруза с солью - это вкусно и даже идеально. Но варить ее лучше всего в обычной воде без каких-либо добавок, так как соль делает варку длительной и початок в итоге будет жестким.

Правило №4 - масло

Мне нравится с растительным, но некоторые предпочитают сливочное маслице. Как правильно решать только вам, главное запомнить, что сначала варка, потом соль и только в конце масло.

Правило №5 - не варить впрок

Кукуруза вкусна только что сваренная, а когда остынет уже совсем не то. Тем более что зернышки подсыхают сразу после остывания и становятся грубыми и безвкусными. Можно, конечно, срезать зерна и пустить кукурузку в салат или рагу, но это уже совсем другая история.

Как же ее сварить правильно?

И наконец рецепт, как делаю это я. Варю кукурузу.

Как готовить:

1. Зачистить початки, срезать концы и вымыть. 2. Вскипятить воду в большой кастрюле, затем убавить огонь и выложить початки в кипяток, прикрыть крышкой.

3. Варить чуть недозрелую кукурузу 10-15 минут при слабом кипении. 4. Выключить огонь, закрыть крышкой кастрюлю и оставить еще на 10-20 минут пропариваться. 5. Готовую кукурузу выложить на тарелку или в пакет (если берете с собой), посыпать щедро крупной солью и полить маслом. Готово! Приятного аппетита!

Приятного аппетита! Понравилась статья? Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" (https://ok.me/YzSh) и нажимайте . Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!