Воздушные булочки с творожным сыром и изюмом

Сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовал, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидал, что добавление творожного сыра так улучшит вкус теста.

Ингредиенты:
Опара:
Вода тёплая — 140 мл
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 8 г
Сахар — 10 г
Мука — 1 ст.л.
____________
Мука — 500 г
Молоко тёплое — 100 мл
Сыр творожный — 150 г
Сахар — 80 г
Соль — 1/2 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Изюм — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт

Дополнительно:
Молоко для смазывания булочек перед выпечкой
Масло сливочное для смазывания готовой выпечки