Маринованные мидии в домашних условиях: рецепты попроще и поострее

Простой рецепт маринованных мидий
Состав:
варено-мороженые мидии – 0,3 кг;
вода – 0,2 л;
столовый уксус (9-процентный) – 10 мл;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль – 10 г;
сахар – 30 г;
черный перец горошком – 3-4 шт.;
лист лавра – 1 шт.
Способ приготовления:
Мидий разморозьте и промойте, сложите в емкость, подходящую для маринования. Это может быть пластиковый или стеклянный контейнер, эмалированная миска. Алюминиевая посуда для этого не подходит, так как этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль и сахар, добейтесь их растворения, добавьте специи. Прокипятите рассол 2-3 минуты, влейте в него уксус, перемешайте и снимите с огня.
Залейте мидий горячим маринадом, сверху влейте масло. Прикройте емкость с морепродуктами и оставьте остывать до комнатной температуры.
После того, как маринад остынет, мидий можно будет подать к столу или убрать для хранения в холодильник.
Мидии, маринованные в соевом соусе с укропом, чесноком и лимоном
Состав:
варено-мороженые мидии – 0,4 кг;
соевый соус – 100 мл;
сахар – 5 г;
соль – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
лимон – 0,5 шт.;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
вода – 0,2 л;
лист лавра – 1 шт.;
перец душистый горошком – 5 шт.;
свежий укроп – 20 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
Размороженных мидий промойте, положите в кастрюлю, добавьте горошины душистого перца и лист лавра.
В воде растворите уксус, сахар и соль. Залейте маринадом мидий. Поставьте кастрюлю с ними на плиту. Доведите маринад до кипения, поварите в нем мидий минуту.
Всыпьте в кастрюлю мелко порубленный укроп и нарезанный пластинами чеснок. Выжмите в маринад сок из половины лимона, влейте масло и соевый соус.
Прокипятите маринад с мидиями еще минуту, снимите кастрюлю с огня.
Как только мидии остынут, их можно будет считать готовыми к подаче к столу. Если вы не планируете есть их сразу, то переложите моллюсков в контейнер, залейте маринадом и уберите в холодильник.
Оценили 47 человек
Показать список поделившихся