Чтобы после варки брюссельская капуста, стручковая фасоль и брокколи остались яркими и хрустящими, опустите готовые овощи в ледяную воду.

Если не охладить их сразу, то в процессе остывания они будут продолжать готовиться и потеряют форму и цвет.