Ингредиенты: 70 мл оливкового масла; 1 луковица, мелко порезанная; 2 зубчика чеснока, измельченные; 1 острый перчик чили без семян, мелко порезанный; 1,5 ч.л. семян кумина; 400 гр. отварной фасоли или турецкого гороха (можно консервированного); 500 гр. консервированных помидоров в собственном соку (нарезанных на кусочки); 2 ч.л. сахара; кожура 1 лимона; соль, черный молотый перец; 500 гр. бамии; 1-2 ч.л. орегано; 200 гр. сыра фета; 1 пучок листьев кинзы или петрушки; цедра лимона; 1,5 ст.л. сока лимона. Нагрейте духовку до 180С.

В кастрюле с толстым дном в 2 ст.л. оливкового масла обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут, добавьте чеснок, острый перец и кумин. Жарьте еще 1 минуту. Добавьте в кастрюлю фасоль, томаты, сахар, кожицу лимона, 1 ч.л. соли и черный молотый перец. Влейте 400 мл воды, уменьшите нагрев и варите, помешивая, 20 минут. У бамии отрежьте кончик, стараясь не открыть семена. В миске смешайте бамию с 3 ст.л. оливкового масла и ¼ ч.л. соли. Нагрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте бамию частями по 6 минут. Добавьте бамию и ореган в кастрюлю с томатным соусом. Выложите смесь в блюдо для запекания (20х30 см), посыпьте сыром фета, стараясь утопить сыр в соусе и запекайте 15-20 минут. Перед подачей дайте постоять 10 минут. В небольшой миске смешайте мелко нарезанную кинзу с цедрой лимона, соком лимона, 3 ст.л. оливкового масла и щепоткой соли. Полейте этой смесью блюдо и подавайте.