Сочная и хрустящая курица в панировке: очень оригинальный и вкусный рецепт.

Целая курочка с хрустящей корочкой - это не только роскошное угощение, которое украсит любой стол, но и экономия времени и сил. Когда курочка на столе - никто не уйдет голодным. И сегодня мы пробуем 2 оригинальных и очень вкусных рецепта для приготовления целой курочки.
🔶 Чтобы приготовить сочную курицу в хрустящей панировке, нам нужно:
1 курочка (около 1.3 - 1.5 кг)
натуральный йогурт (достаточно, чтобы полностью покрыть курицу)
упаковка зубочисток
растительное масло для фритюра (достаточно, чтобы полностью погрузить курицу)
Для маринада:
около 5 литров воды
головка чеснока
100 г свежего имбиря
2 перчика чили
1 палочка корицы
1 столовая ложка перца (горошком)
2 звездочки аниса
сушеная гвоздика (5 штук)
1 пучок кориандра
5 столовых ложек соли
Для панировки:
яйца (достаточно, чтобы окунуть в них целую курицу)
панировочные сухари и кукурузная манка в соотношении 3 к 1
5 столовых ложек паприки
3 столовые ложки сушеного кориандра
5 столовых ложек кунжута
4 столовые ложки соли
Готовим:
1.) Моем курочку и втыкаем в нее зубочистки по всей поверхности. Нам нужно, чтобы йогурт и бульон попали под кожицу.
2.) Кладем курочку в миску и заливаем йогуртом так, чтобы он полностью покрывал кожицу. Ставим миску в холодильник на ночь.
Совет: Если йогурт слишком густой, можно слегка разбавить его водой.
3.) На следующий день готовим маринад: нагреваем все ингредиенты в кастрюльке, доводим до кипения, а потом ставим остывать примерно до 65 °C. Кладем курочку в кастрюлю и снова ставим в холодильник на несколько часов.
4.) Вынимаем курочку из маринада и вытаскиваем из нее зубочистки.
5.) Осталось запанировать. Первый шаг: окунаем курочку в яйца. Для второго шага смешиваем панировочные сухари, манку, кунжут и приправы. Обваляем курочку в смеси, чтобы она полностью покрыла мясо.
6.) Окунаем курочку в кипящее масло (180 °C) и обжариваем несколько минут (до 10 минут) до золотистой корочки. Если этот процесс кажется слишком сложным, режем курочку на куски и обжариваем их отдельно.