#рецепт Соленые хрустящие огурчики на зиму ИНГРЕДИЕНТЫ: огурцы 2 кг соль 100 г перец черный горошком 10 шт. листья вишни 4-6 шт. лавровый лист 2-3 шт. листья смородины 1/2 шт. листья малины 1/2 шт. чеснок 1 головка зонтики укропа ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Залить на пару часов огурцы холодной водой, подготовить набор специй, промыть листья, банки для надежности лучше простерилизовать, но можно этого и не делать, дать им высохнуть. 2 Разложить по банкам листья и специи, плотно заполнить огурцами, залить обычной водой. Затем воду слить, посмотреть какой получится объем и добавить по норме соли, перемешать рассол до полного растворения крупинок соли, разлить по банкам с огурцами. 3 Составить банки в таз, прикрыть пластмассовыми крышками, дать постоять для скисания рассола трое суток в тепле, затем убрать соленые хрустящие огурчики на хранение в подвал или погреб. СОВЕТ Для засолки лучше использовать лишь плоды, сорванные не позже двух дней и не превышать время вымачивания, иначе огурцы не будут хрустеть. Добавление к рассолу порошка горчицы тоже будет способствовать появлению аппетитного хруста.

Холодные огурчики с перцем чили ИНГРЕДИЕНТЫ: огурцы 1 кг перец чили 1 шт. соль морская 1,5 ст.л. укроп 1 ст.л. чеснок 1 зубчик гвоздика 1/2 ч.л. перец черный горошком 1/4 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Положить в чистую банку специи. Утрамбовать не очень плотно огурцы. Залить чистой водой. Закрыть крышкой и взболтать, чтобы соль хорошо растворилась. Отправить в холодильник. Приблизительно через три недели холодные огурчики можно употреблять.

Капуста по-гурийски с горьким перцем ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста 1 кочан свекла 1 шт. чеснок 2 головки перец чили 1 стручок перец черный горошком кипяток соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Порезать кочан капусты на кусочки с кочерыжкой, порезать свеклу на кружки, почистить чеснок, порезать горький перец. 2 В кастрюльку сложить слоями: капусту, свеклу, чесночок, горький перчик, перец черный горошком, повторять слои, пока до края не останется пять сантиметров. 3 Закипятить воду, положить соль. Залить горячим рассолом овощи, положить гнет и накрыть крышкой. Капуста по-гурийски будет готова спустя пять дней.

Помидоры «Просто класс» по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры 2 кг чеснок 6-7 зубчиков уксусная эссенция 70% 1 ч.л. для рассола: вода 1 л перец черный горошком 7 шт. гвоздика 7 шт. сахар 6 ст.л. соль 2 ст.л. смородина 2 листочка укроп 2 веточки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Помидоры одинакового размера и степени зрелости вымыть и вырезать плодоножку. На место плодоножки вставить по очищенному зубчику чеснока. Для рассола размешать в воде соль, сахарный песок, гвоздику, черный перец-горошек. Вскипятить в течение 10 минут. 2 Залить жидкостью помидоры, плотно уложенные в банке, на дно положить листья черной смородины. Добавить по чайной ложке уксусной эссенции, сверху–веточки укропа с семенами. Закрыть банки стерильными крышками, закатать. Остудить помидоры «Просто класс» в перевернутом положении, закутать в одеяло. СОВЕТ Вместе с листьями черной смородины в помидоры можно добавить листья вишни, они также обладают дубильными и антисептическими свойствами.