#рецепт Легкое ризотто с овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: фасоль стручковая 150 г капуста брокколи 150 г зеленый горошек 100 г вино белое сухое 80 г помидоры 2 шт. морковь 1 шт. рис краснодарский 1 стакан лук репчатый 1 головка масло оливковое 3 ст.л. чеснок 1 зубчик перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Нашинковать лук и поджарить его на оливковом масле. Ножом раздавить дольку чеснока, порезать на маленькие кубики морковь и добавить все к луку. Затем всыпать рис и немного прожарить. Влить вино. Огонь увеличить, чтобы вино выпарилось. 2 Измельчить помидоры и вместе с горошком положить в сковородку, влить 300 мл горячей воды, добавить перец и соль, тушить 10 минут. Потом положить брокколи и стручковую фасоль, готовить еще 10 минут. Легкое ризотто с овощами можно подавать к столу.

Ризотто с копченым беконом и томатами ИНГРЕДИЕНТЫ: бульон куриный 800 мл рис для ризотто 175 г вино белое сухое 150 мл помидоры черри (на веточке) 150 г бекон копченый 100 г сыр маскарпоне 3 ст.л. лук репчатый 1 головка базилик 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В кастрюле разогреть ложку оливкового масла, добавить измельченный репчатый лук, пассеровать продукт до мягкости в течение двух-трех минут на медленном огне. 2 Копченый бекон нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, обжарить до золотистой корочки. 3 Добавить в массу рис для ризотто, перемешать, огонь увеличить, влить белое сухое вино, прогревать две минуты. 4 Куриный бульон подогреть, вливать понемногу в основную массу, помешивать до выпаривания жидкости. Через 20 минут рис должен стать мягким. 5 Помидоры черри на веточке положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить. Поставить овощи в духовой шкаф на пять-шесть минут. Переложить помидоры на тарелку, накрыть, чтобы не остыли. 6 Добавить в ризотто сыр «Маскарпоне» и мелко нарезанный базилик. Выложить блюдо на тарелки, сверху украсить веточками запеченных помидоров черри. СОВЕТ Ризотто принято подавать на подогретых тарелках, его едят не в остывшем, а в остывающем виде.

Грибное ризотто с сыром пармезан ИНГРЕДИЕНТЫ: грибы 300 г рис 200 г перец болгарский красный 1 шт. бульон грибной 3 стакана лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст.л. перец черный молотый сыр пармезан лук зеленый петрушка базилик соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 На небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный кольцами репчатый лук и мелко нарезанный сладкий перец. Добавить заранее отваренные грибы, подержать на огне 5 минут, помешивая. Продукты должны стать мягкими. 2 Отдельно, в глубокой сковороде с толстым дном или в казане, разогреть масло и обжарить рис до золотистого оттенка. Залить бульоном и варить на среднем огне до впитывания влаги. Добавить грибы, прогреть все вместе на тихом огне в течение 2 минут. 3 Посыпать почти готовое блюдо рубленой петрушкой, зеленым луком, базиликом, сыром пармезан, молотый перец и соль – по вкусу. Грибное ризотто с сыром пармезан перемешать, потомить под крышкой и подать к столу. СОВЕТ К ризотто с грибами можно подать салат из свежих овощей, маринованные овощи или фрукты. Лучший вкус и аромат придают блюду белые грибы. Нелишним компонентом будет белое сухое вино.

Ризотто с лисичками в сливках ИНГРЕДИЕНТЫ: бульон куриный 1,5 л лисички 300 г вино белое полусладкое 80 мл масло сливочное 70 г сливки 35% 70 мл рис 1 стакан лук репчатый 1 головка чеснок 2 зубчика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В кастрюльке сварить куриный бульон. Мелко измельчить лук и поджарить его на сковородке. Раздавить чеснок, положить к луку и жарить на сковородке еще минут 5. Затем добавить измельченные лисички и влить белое вино (30 миллилитров). 2 Тушить, пока вся жидкость не выпарится. Убрать со сковородки лук с грибами. В этой же сковороде обжарить рис (минуты 3). Осторожно влить бульон, добавлять его необходимо порциями, постоянно мешая. 3 Жидкости в итоге не должно остаться в сковородке – рис все впитает. Добавить к рису лисички, влить оставшееся белое вино и сливки. Все хорошо перемешать, посолить. Ризотто с лисичками в сливках можно подавать на стол и кушать.