#рецепт Острый маринад для свинины с луком ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина 500 г масло растительное 2 ст.л. лук репчатый 2 головки перец красный молотый перец черный молотый лавровый лист хмели-сунели ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Пропустить лук через мясорубку, бросить лавровый лист, добавить перец, растительное масло, хмели-сунели. В маринад уложить кусочки мяса, размешать, отставить в прохладное место часов на шесть.

Запеченная в рукаве буженина с картофелем ИНГРЕДИЕНТЫ: свиной окорок 4 кг лук репчатый 3 головки чеснок 4 зубчика перец душистый молотый перец черный молотый лавровый лист тимьян соль для гарнира: картофель 1 кг лук репчатый 1 головка масло растительное специи соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Взять свиной окорок примерно 4 килограмма, убрать кость и поделить его на две части. Мясо промыть и высушить, лишний жир срезать. Приготовить смесь для маринада: измельчить лавровый лист, объединить его с солью, тимьяном и перцем, хорошо смешать. 2 Натереть мясо смесью, завернуть его в пленку и отправить в холодильник на ночь. Взять рукав, уложить в него крупные куски лука, зубчики чеснока (целые), сверху уложить мясо, добавить немного душистого перца горошком и лавровый лист. Рукав завязать и поставить в духовку на 40 минут (180 градусов). 3 Сделать картофель по-деревенски, картофель и лук нарезать крупно, присыпать смесью специй, полить растительным маслом, хорошо помешать и запечь в духовке. В конце запекания посолить (лучше крупной солью). Вынуть мясо из духовки, разрезать рукав. 4 Выложить готовое мясо на огнеупорное блюдо или противень. Заполнить противень картофелем со всех сторон и поставить в духовку минут на 10 (200 градусов) до красивой румяной корочки. Вынуть запеченную в рукаве буженину с картофелем из духовки, дать немного остыть, нарезать порционно и подавать.

Свинина-книжка с морковью и ананасом ИНГРЕДИЕНТЫ: свиная грудинка 800 г ананас консервированный 1 банка морковь 1-2 шт. перец черный молотый базилик сушеный горчица майонез орегано соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Мясо надрезать в виде «книжки», по вкусу посолить и поперчить. Нарезать кружочками морковь. Слить жидкость от консервированных ананасов. Для приготовления маринада смешать майонез, готовую столовую горчицу, сухой базилик. 2 Мясо проложить ананасом и морковью, залить маринадом. Посыпать сухим орегано, поставить в холодильник на два часа или на всю ночь. Свинину-книжку с морковью и ананасом запечь в духовке до готовности. СОВЕТ Часть моркови или полностью можно заменить помидорами. На гарнир подать отварной картофель, пюре или рис.

Ароматное жаркое из свинины в горшочке Сам по себе способ приготовления еды в горшочках очень удобен. Блюдо выглядит кулинарным шедевром, его можно подать на стол самому взыскательному гостю, ведь оно готовится в собственном соку, сохраняя все вкусы и ароматы заложенных продуктов. ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина 500 г картофель 8 шт. огурцы маринованные 3 шт. морковь 2 шт. лук репчатый 3 головки перец черный молотый бульон говяжий сыр твердый майонез зелень соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Свиное мясо нарезать небольшими кубиками, быстро обжарить на раскаленной сковороде. Выложить в порционные горшочки. Мелко нарезать репчатый лук, морковь – соломкой, овощи также обжарить. Выложить на мясо. Тонко порезать острые маринованные огурцы, выложить на лук с морковью. 2 Нарезать картофель крупными кубиками, разложить в горшочки. Влить немного бульона. Полить майонезом, посыпать тертым сыром, печь в духовке около часа при температуре 190 градусов. Немного остудить и подать жаркое из свинины в горшочке в теплом виде. При подаче в каждый горшочек положить по веточке укропа. СОВЕТ Это блюдо можно приготовить и с другим мясом: говядиной, бараниной.

Жаркое в пивном маринаде и сырные шашлычки ИНГРЕДИЕНТЫ: для жаркого: свинина 1,3 кг пиво 1 бутылка лук репчатый 1 головка горчица дижонская 4 ст.л. мед 3 ст.л. масло растительное 2 ст.л. для панировки: масло сливочное 1 ст.л. мука 1 ст.л. перец черный молотый для сырных шашлычков: сыр твердый 100 г бекон 100 г яйца 1 шт. мука кукурузная соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В сотейнике перемешать все ингредиенты для маринада, подогреть до закипания, снять с плиты. Перелить маринад в чашу блендера, превратить в пюре, дать остыть. Кусок мяса присолить, поперчить со всех сторон, убрать в пакет. Залить охлажденным маринадом, крепко его завязать и отправить ночевать в холодильник. 2 Достать мясо, дать постоять при комнатной температуре минут 40 в маринаде, затем кусок тщательно обсушить бумажными полотенцами, при желании можно еще чуть поперчить и присолить. Для панировки муку растереть со сливочным маслом до получения мелкой крошки, обмазать мясо. 3 Филе с каждой стороны быстро обжарить в растопленном сливочном масле до коричневатой корочки. Прогреть до 200 градусов духовку, снизить нагрев до 160 градусов, переложить мясо в форму для запекания и поставить на пару часов в духовку. Порезать сыр на кубики 2х2 см, завернуть в ломтики бекона. 4 Обмакнуть в кукурузную муку, а затем в яйцо и опять в муку. Насадить по три кусочка сыра на шпажки, обжарить до соломенно-золотистого цвета в сильно разогретом масле. Вынуть мясо из духовки, переложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать постоять четверть часа. К жаркому в пивном маринаде и сырным шашлычкам подать дижонскую горчицу.