#рецепт Борщ Нам понадобится: — говядина на кости500 г — картофель3 шт — капуста белокочанная350 г — свекла2 шт. — лук репчатый1 шт. — морковь1 шт. — лимонный сок2 ст. л. — томатная паста1 ст. л. — сольпо вкусу — сахар1 ст. л. — перец душистый горошком3 шт. — лавровый лист2 шт. — хмели-сунели1 ч. л. — перец черный молотый1 щепотка — чеснок2 зубчика — сметанапо вкусу — зелень рубленаяпо вкусу Делаем: Готовим бульон. Снимаем образовавшуюся пенку. Добавляем картофель (я предпочитаю целый картофель, после мять толкушкой). Пока бульон томится, готовим овощи. Нагреваем сковороду и добавляем подсолнечное и сливочное масло. В первую очередь обжариваем репчатый лук, затем морковку. Пока лук и морковь обжаривается на маленьком огне, трем свеклу на терке и добавляем в сковороду. Затем кладем томатную пасту, лимонный сок, соль, сахар. Последний шаг добавляем наш бульон, мешаем и накрываем крышкой. Тушим 30 минут и по мере необходимости добавляем бульон.После 40 минут томления бульона вынимаем мясо, чтобы остудить и разделать на кусочки. Тем временем режем капусту и закидываем в бульон с картофелем.Как овощи приготовятся добавляем их в бульон. Затем кидаем лавровый лист, душистый и черный перец горошком, чеснок и хмели-сунели.Подача на стол со сметаной и рубленой зеленью.

Рассольник Нам понадобится: Мясо на кости - 400 г Мясо (мякоть) - 200 г Морковь - 2 шт. Сельдерей черешковый - 3 стебля Лук репчатый - 2 шт. Вода - 2 л Огурцы соленые - 300 г Крупа перловая - 50 г Картофель - 4 шт. Лук зеленый - 10 г Укроп свежий - 5 г Лавровый лист - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Масло растительное - 2 ст. ложки Соль - 2 ч. ложки Сахар - 1 ч. ложка Перец черный молотый - ½ ч. ложки Делаем: Приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправить мясо, 1 морковь, 1 репчатый лук, сельдерей и налить 2 литра воды. Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до среднего и при закрытой крышке варить бульон 1,5 часа. Нарезать мелко оставшийся репчатый лук. Создать карусель Добавьте описание Вторую морковь натереть на терке. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Создать карусель Добавьте описание Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты. Затем добавить морковь. Тушить 5 минут. Выложить из сковороды в миску лук с морковью, в сковороду добавить 1 ст. ложку масла и нарезанные соленые огурцы, томить их на маленьком огне в течение 15 минут. Через 1,5 часа из бульона вынуть все овощи и мясо, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Перловую крупу промыть и добавить в бульон, продолжать варить еще 20 минут. Затем в бульон добавить картофель, лавровый лист и варить 5 минут.Добавить лук и морковь. Отправить туда же огурцы.Варить 10 минут.Затем добавить соль, сахар, мелко нарезанный чеснок, молотый перец и подготовленное мясо. Варить рассольник еще 5 минут. Создать карусель Добавьте описание Измельчить зелень. Выключить огонь и добавить в рассольник зелень. Дать супу настояться 15-20 минут и можно подавать к столу

Гороховый суп Нам понадобится: Вода - 3 л Горох сушеный, дробленый - 2 стакана Говядина с косточкой - 1 кг Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Перец - 1 щепотка Соль - 1 ст. ложка Делаем: Продукты для супа горохового с говядиной перед вами.Как приготовить суп гороховый с мясом: Горох промойте и замочите в холодной воде на 1,5-2 часа.Затем залейте горох свежей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около часа, под накрытой крышкой.Почистите и помойте лук и морковь. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупную терку. Создать карусель Добавьте описание Добавьте мясо, тертую морковь, нарезанный кубиками лук. Посолите, поперчите и варите гороховый суп 2 часа (до готовности мяса). Создать карусель Добавьте описание Суп гороховый с мясом готов. Создать карусель Добавьте описание Хорошо суп гороховый мясной подать с сухариками и зеленью. Приятного аппетита!

Вермишелевый суп Нам понадобится: Картофель - 3-4 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1-2 шт. Вермишель - 150-200 г Томат-паста - 1 ст. л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Зелень - по вкусу Растительное масло - 30 г Делаем: Лук очистить, помыть и нарезать кубиками. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Создать карусель Добавьте описание Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой. Или натереть на крупной терке. Налить в кастрюлю 3 л воды, вскипятить. Добавить картофель, половину лука и моркови. Варить 20 минут. Нагреть сковороду. Налить растительное масло, протушить вторую половину лука и моркови 3-5 минут на среднем огне. Добавить к овощам томатную пасту и быстро перемешать. Создать карусель Добавьте описание Зажарку опустить в суп. Приготовить необходимое количество вермишели. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить вермишель в суп. Варить до готовности, 5-10 минут (Зависит от сорта вермишели). Помыть и мелко нарезать зелень. С Добавить зелень в суп. Мамин вермишелевый суп готов.

Харчо Ингредиенты: ● свинина 500 г ● лук репчатый 200 г ● свежий чеснок 2-3 дольки ● свежие помидоры 200 г ● болгарский перец 150 г ● соус чили 100 г ● растительное масло 50 мл ● вареный рис 500 г ● вода или бульон 1.5 л ● сметана для подачи ● фисташки 100 г ● тимьян 10 г ● свежая кинза 50 г ● соль, молотый перец по вкусу Делаем: Мясо и перец нарезаем мелким кубиком, мелко нарезаем лук. Измельчаем помидор и чеснок.Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в разогретое масло лук и мясо и обжариваем до слегка золотистого цвета. Добавляем перец и обжариваем минуту, добавляем помидоры, соус чили или кетчуп. Вливаем бульон и доводим до кипения. Бросаем чеснок, солим и перчим. Добавляем вареный рис и прогреваем. Кладем тимьян и снимаем харчо с огня.Измельчаем фисташки и зелень. Готовое харчо посыпаем фисташками и зеленью и подаем к столу.

Мясная окрошка  Нам понадобится: мясо на косточке.1 кг вода. ½ л лук репчатый,1 шт. морковь,1 шт. петрушка корень.1 шт. петрушка.1 пучок соль.2 ч. л рис,200 г лук репчатый,2 шт. масло растительное,4 ст. л. томатная паста,2 ст. л. перец красный жгучий,½ ч. л. смесь хмели-сунели,1 ч. л. кинза,1 пучок молотая сладкая паприка,1 ч. л. чеснок, 3 зубчика Делаем: Приготовить бульон. Для этого промытое мясо (предпочтительнее говядина или баранина) с очищенными, но не нарезанными овощами и связанным пучком зелени залить холодной водой, поставить на огонь и быстро довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, добавить соль. Варить до готовности при слабом кипении (1,5 часа). Рис промыть и отварить в 6-кратном количестве соленой воды 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Репчатый лук нарезать кубиками и слегка поджарить на 3 ст. ложках разогретого жира, добавить томатную пасту ( я по возможности использую протертые свежие помидоры) и еще пожарить 2 минуты. В готовый бульон положить рис и жареный с томатом лук и варить при слабом кипении 10 минут, до готовности риса. Приготовить острую заправку: в сковороде разогреть 1 ст.ложку растительного масла и положить туда 1/2 ч.ложки красного перца , 1 ч. ложку сладкой паприки и измельченный чеснок. Размешать и сразу же снять с огня, не давая сильно зажариться. Готовый бульон с рисом снять с огня и сразу же заправить острой заправкой. Добавить рубленую зелень и хмели-сунели. Попробовать на соль и, при необходимости, досолить. Закрыть крышкой и дать настояться 15 – 20 минут. Подается с кусочком мяса.

Уха Нам понадобится: Рыба (головы, хвосты) 1 шт,Морковь 1 шт,Корень сельдерея или петрушки 1 шт,Лук 1-2 шт.Картофель 1-2 зубчика,Чеснок по вкусу,Соль, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр 3-4 веточки.Зелень петрушки Делаем: Домашняя уха, это всегда воспоминание о рыбалке. Налить в кастрюлю 2 л воды. Пока вода закипает — бросить в кастрюлю все специи и немного посолить. душистого перца 2-3 шт, кориандра 0.5 ч.л. Кроме того гвоздики 1-2 шт и 2 лавровых листика. Морковку почистить и нарезать толстыми кружочками или просто разрезать ее пополам. Корень сельдерея (можно добавить корень петрушки, но осторожно – он дает немного горечь) бросить целиком, если он небольшой. Или отрезать по куску от большого корня. Луковицу очистить и слегка, буквально на четверть высоты, надрезать крест-накрест. Когда вода закипит, дать покипеть специям и корням 15 минут и извлечь сельдерей и лавровый лист. После этого бросить в кипящую воду очищенные и разрезанные на 4-6 части картошины. Выбросить разваренный лук. Добавить чеснок – зерна надо немного расплющить колодкой ножа. Варить картофель 10-12 минут. Затем положить в уху рыбу. Обычно рыба — это головы и хвосты, только если специально не оставили на уху что-то получше. У нас остаются щучьи, судачьи остатки. Ну, еще иногда покупаем наборы форели и семги. И домашняя уха получается наваристая. Кстати, если уха готовится с красной рыбой, стоит бросить половинку лимона, не выжимая. Потом лимон извлечь и выбросить. После закладки рыбы домашняя уха будет лучше, если ее не перемешивать и не давать жидкости бурлить. Варится домашняя уха 15-20 минут. На небольшом огне, чтобы уха слабо кипела. Потом можно извлечь морковку. Оставлять сваренную морковку в ухе или не оставлять – на ваше усмотрение. К примеру, я морковку люблю. По вкусу окончательно посолить и поперчить. На этом этапе в уху можно положить куски сырой хорошей рыбы – судака, форели и т.д. После того как эта рыба сварится, ее можно положить каждому в тарелку, по куску. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Пока домашняя уха еще кипит, добавить еще 2 лавровых листика. Сразу же снять уху с огня и дать постоять 10 минут. Как высший писк — можно плеснуть в уху грамм 50 водочки. Но, водка в уху – это на природе. Если домашняя уха готовится для семьи, вряд ли стоит так делать. В принципе, никто не запрещает просто налить желающим по рюмке. Из ухи извлечь рыбу и выложить ее на отдельную тарелку. После этого уху разлить в тарелки и кушать со свежим хлебом. Приятного аппетита!