Ингредиенты: · Молодая говядина (мякоть без кости) – 500 – 600 грамм; · Лук – репчатый – 1 – 2 луковицы; · Шампиньоны свежие – 200 грамм; · Сметана некислая – 2 полные столовые ложки; · Горчица (не зернистая) – 1 столовая ложка; · Мука (просеять) – 1 столовая ложка; · Масло растительное (лучше оливковое) – 2 столовые ложки; · Вода горячая – 200 мл; · Соль, специи и черный молотый перец – по вкусу. Приготовление Мякоть говядины вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими тонкими ломтиками (брусочками). Лук нашинковать тонкими полукольцами. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. В большой сковороде или в сотейнике разогреть масло (1 столовую ложку), обжарить на нем лук до легкого золотистого оттенка при непрерывном помешивании, после чего добавить нарезанные грибы, немного воды, и обжаривать без крышки при частом помешивании, пока не выпарится жидкость. В другой сковороде разогреть оставшееся масло, сковорода должна быть раскаленной. Выложить подготовленную говядину, обжаривать до начала подрумянивания. В этот момент в сковороду необходимо добавить, просеивая, муку, быстро перемешать. В сотейник с грибами и луком, добавить специи, соль и перец, горчицу и сметану, перемешать, влить струйкой при постоянном помешивании горячую воду, и как только соус начнет кипеть, выложить в сотейник говядину. Накрыть сотейник крышкой, уменьшить нагрев и тушить блюдо до готовности говядины. Подавать бефстроганов лучше всего с отваренными макаронами. Однако в качестве гарнира можно подать и картофельное пюре, запеченный или жареный картофель, а также отварной рис. При желании можно украсить блюдо свежей зеленью. ***** Приятного аппетита!