Ничего особенного для приготовления котлет не понадобится. Мы возьмем мясо – лучше всего свинину и говядину пополам. Свинину можно взять с некоторой частью сала. Приготовим фарш, он должен быть мелким. На 500 грамм фарша нам понадобится 200 грамм белого хлеба без корок, его следует вымочить в молоке, репчатый лук – 90 грамм, чеснок – 1 или 2 зубка, вода – 100 мл, молотый перец и соль, а также растительное масло – для обжаривания.

Чтобы котлеты были сочными и нежными, необходимо соблюдать соотношение мяса и хлеба в пропорции 60:40. То есть, на 60% фарша следует добавить 40% размоченного белого хлеба. Мясо через мясорубку пропускаем вместе с чесноком и луком. Если фарш был приготовлен отдельно, то лук и чеснок измельчаем в блендере. Добавляем воду – 100 мл, размоченный в молоке хлеб, предварительно его отжав, молотый черный перец и соль – по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш руками в течение 5 – 7 минут, отбивая котлетную массу об стол – это обязательный момент.

Теперь формуем из полученной котлетной массы котлеты, обваливаем их в муке и сразу же отправляем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки при среднем нагреве. После обжаривания снижаем нагрев до минимального, накрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности. ***** Приятного аппетита!