Запеченный гусь с грибами и гречкой

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Мясо очень сочное, а гречка, как гарнир, насыщается ароматом гуся и становится невероятно вкусной.
Ингредиенты:
один средний гусь, на 3,5-4 кило;
300 грамм свежих шампиньонов (можно использовать и другие свежие грибочки);
300 грамм вареной гречки;
4 дольки чеснока;
две средних луковицы;
2 кислых яблока;
2 столовые ложки меда;
столовая ложка домашней горчицы;
соль и перчик на вкус (по желанию, вы можете использовать приправу для птицы);
постное масло.
Приготовление:
1.Если вы готовите домашнюю птицу, то ее нужно тщательно подготовить. Удалить потроха, перышки, первые фаланги крыльев, опалить, промыть внутри и снаружи. Готовая утка, как правило, продается уже очищенная, но все равно проверьте ее и промойте. Обсушить салфеткой.
2. В мед добавить измельченный в прессе чеснок, горчичку, специи, соль, перчик и тщательно размешать. Оставить на полчасика, для настаивания. Затем обмазать получившимся соусом птицу, со всех сторон, не пропуская ни одного участка, в том числе и внутри. Убрать в холодное место на 1-2 суток (чем дольше, тем лучше).
3. Грибы и лук мелко нарубить. Поджарить на постном масле до мягкости.
4. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Гречку отварить, не переваривая.
5. Гречку, грибы с луком и яблоки перемешать. По желанию, можно немного присолить или приправить.
6. Этой начинкой заполнить гуся, не очень плотно. Разрез обязательно нужно зашить или закрепить шпажками. Поместить его в пакет для выпекания, сделать несколько проколов на нем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Возможно, это займет чуть больше времени.
7. Украсить птицу можно маслинами и зернами граната.
#рецепты