#рецепты Оливье с семгой и свежим огурцом Многие из тех, кто хочет традиционно отпраздновать Новый год, соблюдают пост. Можно приготовить салат без яиц, используя побольше овощей вместе с зелени. В приведенном ниже салате оливье с семгой используются как яйца, так и остальные, традиционные в оливье, продукты. Компоненты слабосоленая семга — 300 г; картофель — 4 шт.; морковь — 2 шт.; консервированный горошек — 1 банка; яйца — 4 шт.; свежие огурцы — 2 шт.; репчатый лук — 1 шт.; зелень салата — 1 пучок; майонез; сметана — 2 столовые ложки; соль. Приготовление Картофель, морковь отварить в кожуре, почистить. Яйца сварить вкрутую. Семгу можно посолить самостоятельно или купить готовую. Репчатый лук мелко нарезать потом залить кипятком. Через 10 минут после остывания воды, откинуть на сито. Так уйдет часть горечи и лук станет нежнее. Все продукты нарезать кубиками, примерно равными по своему размеру. Для приготовления соуса смешать 2 ложки густой сметаны с таким же количеством майонеза. Смешать салат с приготовленной заправкой. Если соуса окажется мало, добавить майонез или такую же смесь.

Оливье с копченой красной рыбой Для этого рецепта можно брать любой вид красной рыбы. Семга — вкусная и очень красивая, она украсит любой салат. У нее есть только один недостаток — высокая цена. У кеты и горбуши попроще вкус, но они гораздо бюджетнее. Копченая красная рыба придаст закуске тонкий аромат копченостей. К тому же она имеет янтарный оттенок, что можно использовать при декорировании. Оливье с копченой семгой — настоящее лакомство для гурманов Компоненты копченая семга — 300-350 г; картофель — 4; морковь — 2 ; зеленый горошек — 1 банка; оливки — 1 банка; яйца — 4 ; зеленый лук — 1 пучок; зелень салата — 1 пучок; майонез. Приготовление Отварить картофель и морковь в мундире. Фото №3 Яйца сварить вкрутую. Фото №4 Нарезать все ингредиенты, включая копченую семгу, кубиками. Несколько кусочков можно оставить для украшения. Зелень мелко порубить. Все перемешать в глубокой миске, смешать с майонезом. Украсить салат. Похожим образом можно приготовить оливье с лососем.

 Оливье с курицей Простой рецепт оливье с курицей содержит те же ингредиенты, что и с мясом. Готовить его просто, особенно при наличии качественных ингредиентов. Тем, кто следит за своим здоровьем, можно предложить сделать домашний майонез с натуральным уксусом. Он будет намного вкуснее магазинного, а главное — полезнее. Если же вы остановились на магазинном варианте, то надо выбирать «Провансаль» известных брендов с классическим гармоничным вкусом. Компоненты курица — половина тушки, примерно 600 г; картофель — 300 г; морковь — 200 г; яйца — 3-4 штуки (в зависимости от размера); маринованные огурчики — 150 г; консервированный горошек — 1 банка; репчатый лук — 130 г; зелень — 1 пучок; майонез «Провансаль»; соль. Приготовление Из 1 кг потрошеной курицы получается примерно 600-700 г филе. Половину тушки вымыть, положить в холодную воду и варить с луком и морковкой 40 минут. Охладить курицу, снять филе и нарезать мелкими кусочками. Фото №4 Яйца отварить до готовности: в кипящей воде 10 минут. Охладить, нарезать при помощи специального приспособления или вручную. Картофель и морковь сварить в мундире. Поместить в холодную воду, почистить. Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы. Лук мелко покрошить, залить кипятком. После полного остывания слить воду и добавить в салат. Зелень порезать. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавить майонез, по необходимости посолить.

 Оливье с курицей и колбасой Для того, чтобы приготовить салат оливье с курицей по классическому рецепту лучше всего использовать не филе, а целую курицу. С вареной курицы снять мясо несложно, причем будет сразу 3 преимущества: небольшая выгода в деньгах; вкус лучше, чем у филе; останется насыщенный бульон, который можно использовать для приготовления других блюд. С 1500 г курицы (это тушка среднего размера) получится от 900 до 1050 г чистого мяса. Такое филе, полученное с разных частей курицы гораздо вкуснее, полезнее и сочнее, чем то, которое продается в магазине. Но при отсутствии времени можно использовать и готовое. С 1 кг курицы получается не менее 600 г филе (при условии использования целой тушки) Компоненты половина куриной тушки — 600-700 г; колбаса «Докторская» — 300 г; картофель — 5 штук; яйца — 3 штуки; огурцы маринованные — 5-7 штук; морковь — 2 штуки; консервированный горошек — 1,5 банки; репчатый лук — 3 небольшие луковицы; зелень — 1,5 пучка; майонез; соль. Приготовление Отварить курицу до готовности, чтобы мясо легко отделялось от костей. Охладить, мелко нарезать. Колбасу мелко нарезать кубиками. Картофель и морковь отварить в кожуре. С горошка слить жидкость. Репчатый лук нарезать мелко, залить кипятком. Как только остынет, можно слить воду и использовать в салате. Эта процедура нужна для того, чтобы снизить горечь лука. Кто любит остроту, можно использовать его в сыром виде. Яйца отварить. Зелень мелко нарезать. Остальные овощи нарезать кубиками. Все смешать, добавить майонез, посолить.