#рецепт Зразы из картофеля с начинкой из говяжьей печени Ингредиенты: для зраз: картофель 1 кг яйца 2 шт. мука 2 ст.л. соль для начинки: говяжья печень 600 г лук репчатый 1 головка перец черный молотый масло растительное соль Приготовление: 1 Картофель очистить, вымыть, отварить, хорошо обсушить. Клубни растолочь в пюре. Остудить, добавить муку и сырое яйцо. Массу перемешать, она должна быть эластичной и не липнуть к рукам. Отварить говяжью печень, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Очистить и нарезать репчатый лук, обжарить на растительном масле. 2 Соединить с печенью, посолить и поперчить. Добавить две ложки пюре из картофеля, перемешать. Из пюре сформовать лепешки, выложить печеночную начинку, соединить противоположные края. Слепить «пирожки». Обвалять зразы в панировочных сухарях либо просто смазать верхнюю часть чуть взбитым сырым желтком. Печь зразы из картофеля в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 15 минут. СОВЕТ Подать блюдо можно со сметаной или любым соусом. Напитки: крепкое виноградное вино, водка, настоянная на тмине, ягодная настойка, пиво.

Зразы из куриного филе с сыром Ингредиенты: куриное филе 500 г масло сливочное 50 г сыр твердый 50 г хлеб белый 3 куска яйца 1 шт. петрушка 3 ст.л. молоко 2 ст.л. чеснок 1 зубчик перец черный молотый сухари панировочные соль Приготовление: 1 Куриное филе пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить белый, заранее замоченный в молоке, черствый хлеб без корочки. Излишки молока отжать. Посолить, поперчить, массу вымесить до однородного состояния. 2 Для начинки натереть охлажденное сливочное масло и твердый сыр, «Российский» или «Пармезан», порубить чеснок и зелень петрушки, перемешать. 3 Из куриного фарша сформовать лепешки, положить по две чайные ложки начинки, слепить зразы. Окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. При подаче зразы из куриного филе с сыром украсить зеленью петрушки. СОВЕТ Вместо сырной можно приготовить грибную начинку: обжарить на растительном масле репчатый лук с лисичками, покрошить вареное яйцо, зелень петрушки, укропа.

Зразы из картофеля со свининой Ингредиенты: картофель 1,5 кг свинина(вырезка) 500 г масло сливочное 50 г мука 1/2 стакана лук репчатый 1 головка перец черный молотый соль масло Приготовление: 1 Измельчить на мясорубке мясо. Добавить соль и перец. Лук мелко порезать. Вместе с фаршем обжарить его на сковороде. Картофель отварить и сделать картофельное пюре, добавив сливочное масло, соль, муку и специи по вкусу. 2 Тщательно перемешивать продукты, чтобы масса была однородной, без комочков. По консистенции пюре должно быть густым. Охладить. Из пюре, на ладони, вылепить лепешку. 3 В середину положить фарш и завернуть лепешку, начинкой внутрь. Сформировать аккуратные круглые зразы. Разогреть сковородку и обжарить зразы из картофеля со свининой, до появления золотой корочки с каждой стороны.

Картофельные зразы с начинкой из сардин Зразы – блюдо белорусской, польской, украинской кухни. Считается, что в своем изначальном виде, отбитая говядина с начинкой, они были принесены на эти земли итальянской супругой правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца. Ингредиенты: для теста: картофель 1 кг яйца 1-2 шт. мука 3-4 ст.л. для начинки: сардины 1 банка яйца 2 шт. зелень Приготовление: 1 Отварить картофель, приготовить пюре. Немного остудить. Добавить сырое яйцо, перемешать, всыпать муку, соль. Должно получиться мягкое картофельное тесто, скатать его в шарики. 2 Для начинки мелко нарезать укроп, размять вилкой отваренные вкрутую яйца. Размять консервированные в масле сардины, все перемешать, можно добавить немного масла из консервной банки. 3 Картофельные шарики расплющить, положить начинку, слепить пирожки. Жарить картофельные зразы с начинкой из сардин на сковороде до готовности, с двух сторон. СОВЕТ Чтобы пирожки не липли к рукам и сковороде, их можно перед обжариванием обвалять в панировочных сухарях.

Мясные зразы с начинкой из ветчины и грибов Ингредиенты: мясной фарш 500 г хлеб 2 шт. картофель 1 шт. яйца 1 шт. лук репчатый 1 головка молоко 5 ст.л. специи для начинки: ветчина 100 г грибы 100 г Приготовление: 1 Для начинки необходимо обжарить мелко нарезанные грибы и смешать их с ветчиной, предварительно нарезанной кубиками. Для мягкости фарша, его необходимо немного отбить. Для этого фарш кидают о стол, чтобы из молотого мяса выделился сок. Добавить в фарш молотый лук, размягченный в молоке хлеб и яйцо. Все тщательно перемешать. Натереть картофель на мелкой терке и добавить в фарш. 2 Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешав фарш, разбить его на порционные шарики. Распластав мясной шарик, положить в середину начинку и хорошо скрепить фарш по бокам, чтобы начинка оказалась внутри. Обжарить котлеты на раскаленной сковороде в масле, обмокнув сначала в яйцо, потом в муку и в сухари. Это создаст своеобразную «шубу» и мясные зразы с начинкой из ветчины и грибов будут очень сочные.