Варенье из боярышника на зиму

Варенье из боярышника — это не только вкусный, но и полезный десерт, богатый витаминами, пектинами и антиоксидантами.
Боярышник славится своим благотворным влиянием на сердечно-сосудистую систему, а в виде варенья он становится ещё и лакомством.
Ягоды боярышника довольно плотные, поэтому требуют особой подготовки — чаще всего их варят с косточками или предварительно протирают.
Вот классический рецепт варенья из боярышника:
---
🍯 Варенье из боярышника — классический рецепт**
📝 Ингредиенты:
- 1 кг ягод боярышника
- 1–1,2 кг сахара (можно регулировать по вкусу)
- 1 стакан воды (200–250 мл)
- (по желанию) 1 ч. ложка лимонной кислоты или сок ½ лимона — для кислинки и сохранения цвета
---
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ягод
- Переберите ягоды, удалите плодоножки, листики, испорченные плоды.
- Тщательно промойте под проточной водой.
- Важно! У боярышника очень твёрдые косточки.
Если вы не хотите их удалять — просто проколите каждую ягоду зубочисткой или иголкой в нескольких местах (это поможет сиропу проникнуть внутрь и ягоды не лопнут).
- Альтернатива: можно разрезать ягоды пополам и удалить косточки, но это трудоёмко.
2. Замачивание (опционально, но рекомендуется)
- Залейте ягоды холодной водой на 2–4 часа — это смягчит кожицу и улучшит пропитку сиропом.
3. Приготовление сиропа
- В кастрюле (лучше с толстым дном) вскипятите воду, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
- Доведите сироп до кипения.
4. Варка варенья
- Аккуратно опустите ягоды в кипящий сироп.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–7 минут.
- Снимите с огня и оставьте настаиваться 6–8 часов (или на ночь) — это важно для пропитки.
- Повторите варку ещё 2–3 раза по 5–7 минут с перерывами на настаивание.
После каждой варки ягоды становятся мягче и ароматнее.
- За 5 минут до окончания последней варки добавьте лимонную кислоту или лимонный сок (если используете).
5. Готовность
- Готовое варенье: ягоды полупрозрачные, сироп густой, но не тягучий.
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
---
💡 Советы:
- Если хотите пюреобразное варенье — после варки протрите массу через сито или пробейте блендером (предварительно удалив косточки или процедив).
- Для аромата можно добавить палочку корицы, гвоздику или ваниль при варке.
- Храните в прохладном месте. Срок годности — до 1 года.
---
❤️ Полезные свойства:
- Укрепляет сердечную мышцу
- Нормализует давление
- Успокаивает нервную систему
- Богат витаминами С, Р, каротином
---
Приятного аппетита и здоровья! 🍒
Такое варенье особенно полезно пить зимой с чаем — и вкусно, и сердцу на пользу.
Не забудь подписаться ! vk.com/kulinaristt #вареньеизбоярышника #заготовки