Смешайте в кастрюльке какао, воду и кофе, поставьте на огонь, дайте закипеть. Снимите с огня перемешайте до однородной массы и отставьте остывать. Отделите желток от белка, добавьте в желток 180 г. сахара и хорошо взбейте венчиком до белого цвета. Остуженную массу добавьте во взбитые с сахаром желтки и хорошо перемешайте. Просейте муку, добавьте в нее соду, соль и разрыхлитель. Теперь это все необходимо добавить в приготовленную ранее шоколадную смесь и очень хорошо перемешать. Отделенный от желтка белки предварительно охладите. Добавьте в них 45 г. сахара и взбейте до пиков. В несколько заходов добавьте белки в шоколадную массу при этом перемешивая лопаткой. Сильно не перемешивайте, должна получится пышная масса. Полученное тесто поместите в форму. Форму не смазывать! И отправить выпекаться при температуре 180 г. в духовке 40 минут или 80 в мультиварке. Во время выпекания теста не открывайте крышку мультиварки или дверцу духовки. После того когда корж будет готов, переверните форму вверх дном и оставьте его до полного остывания. Когда он полностью остынет разрежьте вдоль на 3-4 коржа. Взбейте 35% сливки с сахаром, после добавьте маскарпоне и еще раз хорошо взбейте. Клубнику нарежьте плоскими кусочками, несколько штучек оставьте для украшения. Возьмите корж смажьте его кремом из сливок и сверху крема выложите клубнику. Так необходимо повторить со всеми коржами. Когда сложили торт, хорошо обмажьте бока и верх кремом. Верх украсьте оставшейся клубникой. Приятного аппетита!