Ингредиенты: - горошек зеленый (одна небольшая горсть); - сахарный песок (одна щепотка); - масло оливковое ароматное (три ст. ложки); - спаржи побеги (двенадцать штук); - свежие ароматные листики мяты (восемь штук); - листовой салат фризе (одна упаковка); - соль тонкого помола (на свой вкус); - пармезан тертый для посыпки (на свой вкус); - помидор вяленый (одна штука); - лаймовый сок (две ст. ложки). Начинать нужно с приготовления заправки, так как необходимо будет на некоторое время еще отставить ее в сторону, чтобы она хорошенько настоялась. Для этого, в ступку выложить промытые и подсушенные полностью листики мяты, насыпать туда же соль и перетереть эти компоненты, затем переложить мятную смесь в небольшую мисочку, добавить лаймовый свежеотжатый сок и ароматное масло, еще раз перемешать хорошенько все, затем взбить вилкой. Накрыть посуду с мятной заправкой, на некоторое время отставить в сторону, а в это же время можно заняться и приготовлением самого салата. В небольшой кастрюле вскипятить отфильтрованную воду, насыпать в нее немного сахарного песка и соль по вкусу, затем насыпать свежий зеленый горошек и варить его минуты три. Затем к нему добавить побеги спаржи и продолжить варку. Через одну минуту переложить на дуршлаг при помощи шумовки эти отваренный горошек, а побеги спаржи переложить сразу же в посуду с ледяной водой. На блюдо выложить салатные листья, сверху насыпать зеленый горошек и выложить побеги спаржи, добавить вяленый помидор, нарезанный очень мелко. Далее приготовленный салат с зеленым горошком и спаржей полить мятной заправкой, посыпать тертым пармезаном и подавать к столу с нарезанной чиабаттой. Приятного Вам аппетита!