Вкусные котлетки получаются, если добавить к рыбе отварной картофель. Нужно сварить мелкую рыбешку, предварительно почистив ее. Потребуется также отварить очищенный картофель, но без соли. Отделенную от костей рыбу (300 г) нужно размять, картофель (3-5 шт.) остудить и размять или прогнать через мясорубку. Выложив в чашку, добавить 2-3 свежих яйца и немного сливочного масла, соли, перца. Все хорошенько перемешать. Из получившегося теста скатывают шарики величиной с яйцо. Слегка сплющивают и придают им форму котлет. Обваляв в панировочных сухарях, обжаривают до готовности. Подают рыбные котлеты с разнообразными гарнирами, например картошкой и овощными соусами. Например, можно приготовить соус-пюре из лука. Для этого берут 2-3 средних луковицы, мелко нарезают и обжаривают, используя сливочное масло. Лук должен стать светло-прозрачным, мягким. Доливают к луковой массе немного томатного соуса и добавляют ложечку сахара. Перемешивают или взбивают в блендере. Такие котлетки можно наготовить впрок и заморозить как полуфабрикаты