ԿԻԵՎՅԱՆ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐԸ ՀԱՅԿԱԿԱՆ ՏԱՐԲԵՐԱԿՈՎ .

կամ այլ կերպ ասած....ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ ՀԱՎԻ ԱՂԱՑԱԾ ՄՍԻՑ-
Կիևյան կոտլետը՝ իր սկզբնական տարբերակով, երբեք չի պատրաստվել հավի աղացած մսից՝ ինչպես հիմա պատրաստում են մեր տանտիրուհիները, այլ՝ հավի ծեծած կրծքամսով, որի մեջ դրվել է մի կտոր կարագ,երբեմն կտրտած մաղադանոսի կամ սամիթի հետ խառնած :
Այս բաղադրատոմսը, որ առաջարկում եմ, քիչ թե շատ մոտ է իրական կիեւյան կոտլետի գաղափարին:
-Վերցնում ենք հավի կրծքամիս 1,5 կգ---1- հատ մեծ չափսի գլուխ սոխ, 4-5 ատամ սխտոր,2 մեծ հացի կտոր կաթի կամ ջրում թրջած ու լավ քամած.. Այս բոլորը միասին աղում ենք մսաղացով---/Ցանկալի է այն աղալ 2 անգամ,որ մասսան ավելի կպչուն և միատարր լինի / մեջն ավելացնում ենք աղ և սև պղպեղ ըստ համի /յուրաքանչյուրից 1 ական թեյի գդալ ..... եթե սիրում եք նաև կարմիր քաղցր փոշի պղպեղ, 1 հատ ձու .....Լավ խառնում եք մասսան---- որից հետո ձեռքի ափով վերցնում եք այդ մասսայից մոտ 1,5-2 ճաշի գդալի չափով...Ձեռքը թրջելով գնդիկներ ենք անում .... որից հետո մեջտեղի մասում դնում ենք սառեցրած կարագի փոքր կտորը ( եթե ցանկանում եք նաև խառնած կտրատված կանաչիի հետ / մաղադանոս կամ սամիթ, համեմ,ով ինչ սիրում է/) ....երկարավուն տեսք ենք տալիս- ծածկելով միջուկի մասն այնպես, որ բոլորովին չերևա և լավ ծածկվի-- Ձևավորում ենք երկարավուն ...մի փոքր սուր ծայրերով կոտլետներ-Այդ կոտլետները թաթախում ենք ալյուրի մեջ---հետո հարած ձվիկամ հարած ձվի սպիտակուցի մեջ, հետո պաքսիմատի մեջ --- /այսինքն ալրապատում ենք, լեզոնապատում և պաքսիմապատում/
Տապակում ենք <ՖՐԻ> եղանակով առատ յուղի մեջ--ցածր կրակի ներքո..-այնպես , որ հավասարապես բոլոր կողմերից կարմրեն և տապակվեն.... այլապես մեջը հում կմնա .....
Երբ պատրաստում ենք,սառցեխցիկում պահելու համար դնում ենք սկուտեղի վրա անպայման իրարից հեռու.. հետո սառեցնում...որից հետո հանում ենք սկուտեղի վրայից ... տեղադրում ԶԻՊ փականով փակվող տոպրակների մեջ այն չափաքանակով որը մեզ հետո անհրաժեշտ է լինելու տապակելու համար /5-7հատ /փակում տոպրակը և տեղավորում սառցեխցիկի մեջ.... Երբ անհրաժեշտ է լինում հանում ենք և 10-15-րոպե հետո տապակում ենք....ԱՅՍ ՉԱՓԱՔԱՆԱԿԻՑ ՍՏԱՑՎԵՑ 25 ՀԱՏ...
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ--