Զատիկի բուլկի

Բաղադրիչներ
Խմորի համար՝
կարագ - 75 գր
ձու - 1 հատ
կաթ - 250 մլ
ալյուր - 500 գր
շաքարավազ - 1 ճ/գդ
աղ - 0.5 թ/գդ
խմորիչ - 7 գր
Կրեմի համար՝
կաթ - 250 մլ
ձվի դեղնուց - 2 հատ
ալյուր - 1 ճ/գդ
օսլա (крахмал) եգիպտացորենի - 1 ճ/գդ
շաքարավազ - 50 գր
վանիլին - 1 պտղունց
Օշարակի համար՝
հյութ կիտրոնի - 1 հատ
շաքարի փոշի - 100 գր
կոկոսի քերուկ - 50 գր
Պատրաստման եղանակ
Պատրաստում ենք կրեմը: Կրեմի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները հարում ենք, դնում մարմանդ կրակին և եփում (ընթացքում կրեմը թանձրանում է): Վերցնում ենք կրակից, ծածկում պոլէթիլենային թաղանթով (այնպես, որ թաղանթը կպչի կրեմին)և թողնում սառչի: Երբ կրեմը բավականաչափ սառչում է, տեղափոխում ենք սառնարան: Սառը կրեմը լցնում ենք խոհարարական պարկի մեջ:
Պատրաստում ենք խմորը: Կաթը տաքացնում ենք, ավելացնում շաքարավազը, խմորիչը և 4 ճ/գդ ալյուրը: Զանգվածը խառնում ենք և 10 րոպեով տեղափոխում տաք տեղ:
Այս ընթացքում այլ ամանի մեջ լցնում ենք մնացած ալյուրը (50 գր պահում ենք), 1 ձվի դեղնուցը, կարագն ու աղը և լավ հարում ենք: Այս զանգվածը լցնում ենք նախորդի մեջ և խմոր հունցում:
Խմորը գնդում ենք, ամանի մեջ սառը ջուր ենք լցնում և խմորն ընկղմում մեջը: 15-20 րոպե անց խմորը վերցնում ենք, վրան լցնում 50 գր ալյուրը. կրկին գնդում և 30 րոպեով թողնում հանգստանա:
Այս ամենից հետո խմորը 50-60 գրամանոց գնդերի ենք բաժանում:
Գնդերը տեղափոխում ենք յուղաթղթապատ ձևամանի մեջ, մատով մեջտեղներից մի փոքր տափակացնում ենք և թողնում 20 րոպե հանգսատանան:
Բուլկիների մեջտեղները կրեմ ենք լցնում, կողքերին ձվի դեղնուց ենք քսում և 20 րոպեով տեղափոխում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը:
Այս ընթացքում պատրաստում ենք օշարակը: Շաքարի փոշին և կիտրոնի հյութը լավ հարում ենք:
Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից, օշարակապատում և ցանում կոկոսի քերուկը: