С древнейших времен до наших дней Вино является неизменным атрибутом нашей жизни — человечество на протяжении тысячелетий потребляет этот напиток, каждый раз открывая его по-новому, совершенствует классические и находит новые вкусовые оттенки. Археологические исследования показывают, что вино производили персидские крестьяне еще в пятом тысячелетии до нашей эры! Далее опыт виноделия переняли жители Египта, а позже искусство приготовления божественного напитка перекочевало к грекам и римлянам. Ежегодно, в период зимнего солнцестояния, жители Эллады устраивали громкие оргии, чествуя своего любимца — покровителя виноградарства и виноделия Диониса, римляне поклонялись Вакху или Бахусу.

Считают, что именно благодаря обоим цивилизациям вино попало в Европу. В средние века приготовлением вина занимались монахи, и монастыри становились настоящими центрами виноделия. Со временем опыт средневековых монахов переняли представители буржуазии. Щедро напоенные солнцем виноградные лозы начали расширять свою географию, вино становилось неизменной составляющей трапезы. Сегодня в мире, наверное, не найти человека, который бы не пробовал этот изысканный и роскошный напиток.

Стоит сказать, что вино — не только благородный напиток, который прошел испытание временем, учеными доказано, что умеренное потребление его, в частности, красного, положительно влияет на здоровье человека: укрепляет иммунную систему, «чистит» сосуды,защищая от атеросклероза, улучшает обмен веществ, предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, является настоящим эликсиром молодости и красоты, предотвращает развитие инфекционных заболеваний.

Вкус и качество вина зависит от сорта винограда, от местности, в которой он рос, от количества солнечных лучей и влаги, которую получил, а также от любви, с которой был собран урожай — все это важно для создания настоящего шедевра виноделия. С огромного разнообразия видов винограда только один — Vitis vinifera идеально подходит для приготовления вина. Он имеет немало сортов, из которых производят лучшие вина мира. Душа вина Для лучшего восприятия цвета вина бокалы должны быть из бесцветного тонкого прозрачного стекла, а чтобы сполна насладиться его ароматом — разной формы. Красное вино подают в высоких зауженные кверху бокалах, белое, игристое, шампанское — в высоких конусовидных, розовое или фруктовое — в широких. Ножка фужеру должна быть не слишком короткой, чтобы напиток не нагревался от прикосновения рук.

Красными винами заполняют одну треть бокала — в таком случае вино не расплескивается при «раскрутке» (перед употреблением сомелье советуют «разбудить» напиток, чтобы полностью раскрыть его букет), напиток должен «подышать»: обогатиться кислородом, чтобы полностью раскрылась его «душа» … Белым вином заполняют две третий посуды. Бесспорно, на вкус и аромат вина влияет и его температура — считают, что чем светлее напиток, тем холоднее он должен быть. Вино и блюда: гармония вкуса При открытии бутылки вина штопором, нельзя протыкать пробку насквозь, это считается признаком дурного тона. Если вы предпочитаете белые сорта, то пейте его сразу после откупоривания, а если красные — то дайте ему постоять открытым приблизительно полчаса. Важно также гармонично сочетать вино с блюдами, чтобы не испортить вкус напитка и получить максимальное удовольствие от еды. К белому вину идеально подойдут горячие рыбные и легкие мясные блюда, птица, разные «легкие» — виды сыра, зеленые салаты. Сладкое белое вино прекрасно будет гармонировать с фруктовыми десертами. Красное вино лучше всего подавать с мясными блюдами: птицей (если ее вкус насыщенный и острый) или дичью, тушеным или приготовленным на гриле мясом, спагетти, в общем, с жирными и острыми блюдами. Розовые вина удачно дополнят вкус мяса холодного копчения, свинины или фруктов, а игристые и фруктовые — хорошо смаковать с десертами или легкими закусками: неострым сыром, ягодами, фруктами, шоколадом, печеньем, конфетами и икрой. Тем, кто хочет сполна насладиться вином, следует помнить: десертные вина ни в коем случае не стоит сочетать с соленой рыбой и ветчиной, копчеными блюдами или колбасными изделиями, сухое вино — со сладкой выпечкой, а сухое красное столовое вино не следует подавать с рыбными блюдами. Орехи, блюда, содержащие уксус, пища с ароматом ванили или корицы, а также продукты с мятным запахом могут испортить вкус и букет благородного напитка.

Истинное наслаждение от вина получает человек, когда выпьет его в меру. И степень эту невозможно указать как общий эталон. Просто пить следует столько, чтобы почувствовать прилив бодрости, острее и яснее воспринимать окружающее. Однако, какое бы вино вы не употребляли, какой бы ни была его стоимость и не важно в какой стране вы живете, важно одно — наслаждайтесь вкусом «напитка богов» только в обществе самых дорогих людей, с которыми хочется разделить радость встречи. Вспоминаются строки известного поэта Омара Хайяма: «Вино — это крылья влюбленных, полных страсти, это роза и блеск на щеках любимой …»