Луковые кольца: история и старинный рецепт.

Происхождение этого блюда вызывает у ученых много споров, но лучший вариант — обратиться к историческим текстам. В поваренной книге 1802 года «Искусство готовить легко и изысканно» ее автор, англичанин Джон Моллард, предлагает «обширные указания по приготовлению всех предметов, необходимых для сервировки столов дворянина, джентльмена и торговца». Среди обязательных вещей «жареный лук с сыром пармезан».
Рецепт луковых колец «в старом стиле»
- 6 больших луковиц
- 100 г муки
- 60 мл сливок
- перец
- соль
- 3 яйца
- 115 г сыра пармезан
- сало для жарки
- растопленное сливочное масло с горчицей для подачи
Очистить лук, удалить его верхнюю и нижнюю части и нарезать ломтиками толщиной 1/2 см.
Приготовить кляр, смешав муку, сливки, соль, перец и яйца в течение 10 минут.
Мелко натереть сыр пармезан и добавить его в тесто. Хорошо перемешать.
Разогреть сало для жарки в большой сковороде.
Окунуть лук в кляр, чтобы он был полностью покрыт. Вытащить его вилкой и обжарить на сале, пока колечко не станет коричневым и хрустящим.
Выложить кольца лука на бумажное полотенце.
Подавать горячим, с растопленным сливочным маслом с горчицей. Приятного аппетита! #готовимвкусняшки #едимддома