Сметанный торт:

Продукты (на 12 порций) Для теста: Сметана - 1 стакан Мука - 2 стакана Сахар - 0,75 стакана Сода - 0,25 ч.л. Соль - 0,25 ч.л. Для крема: Сметана жирная- 1,5 стакана Сахар - 0,5 стакана Ванильный сахар - 0,5 ч.л. Цедра лимона (по желанию) - 1 ч.л. Как приготовить сметанный торт: 1. Разогреть духовку до 200-220 градусов. Просеять муку. С одного лимона на мелкой терке снять цедру. 2. В большой миске перемешать сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. 3. Разделить готовое тесто на 8 равных частей. Из каждой части скалкой раскатать круг. 4. Противень смазать растительным маслом. Выложить коржи по очереди на подготовленный противень. Выпекать примерно 3-5 минут. 5. Когда коржи горячие, прямо на противне вырезать из них одинаковые круги (например, под размер крышки). Обрезки собрать и раздавить скалкой в крошку. 6. Приготовить сметанный крем для торта. Для этого взбить сметану с сахаром, цедрой лимона и ванильным сахаром. 7. Когда коржи остынут, выложить первый корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Последний корж обильно посыпать крошкой. 8. Украсить сметанный торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень многослойным, нежным и мягким. Приятного аппетита! Торт "Сметанник"

Продукты Для теста: Сметана - 250 г Сахар - 250 г Мука (для выпечки, с разрыхлителем) - 320 г (2 стакана) Масло сливочное - 50 г Какао-порошок - 1 ст. ложка Сахар ванильный - 1 пакетик * Для крема: Сметана 25% жирности - 500 г Сахар - 150 г Сахар ванильный - 1 пакетик Орехи (по желанию) - 1 стакан Как приготовить торт "Сметанник": В миску миксера кладём 50 г мягкого сливочного масла, добавляем 1 пакетик ванильного сахара и 100 г сахарного песка. Перемешиваем полученную массу на средней скорости. Продолжая перемешивать, в три приёма добавляем 250 г сметаны и 150 г сахара. В процессе перемешивания один раз очищаем стенки миски. Уменьшаем скорость миксера до минимума и добавляем 2 стакана муки для выпечки. (Вместо муки для выпечки можно использовать обычную белую муку, добавив разрыхлитель.) Перемешиваем до получения однородного тесто. Полученное тесто делим на две части и в одну половину добавляем одну столовую ложку какао. Перемешиваем до получения однородного шоколадного теста. Дно разъёмной формы диаметром 26 см застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Кладем половину светлого теста. Руками, смоченными в воде, распределяем тесто по дну формы. Выпекаем коржи при температуре 200 градусов приблизительно 15 минут. Таким же образом раскатываем и выпекаем ещё один светлый и два шоколадных коржа. Готовые коржи выкладываем на решётку, снимаем бумагу и даём остыть. Когда коржи остынут, они станут сухими, но в торте, пропитанные кремом, будут нежными и мягкими. Приготовим сметанный крем. В миску миксера кладём 500 г холодной жирной сметаны, не менее 25% жирности. Добавляем 150 г сахарного песка и один пакетик ванильного сахара. Взбиваем на максимальной скорости до получения пышного крема. Приступаем к сборке сметанного торта. На блюдо намазываем немного крема. Кладём шоколадный корж, густо смазываем его сметанным кремом. Посыпаем измельчёнными поджаренными орехами. Сверху кладём светлый корж, густо смазываем его сметанным кремом, посыпаем измельчёнными поджаренными орехами. И так далее, чередуя коржи. Верхний корж кладём гладкой стороной вверх. Весь торт обмазываем сметанным кремом. На поверхности сметанного торта из половинок орехов выкладываем орнамент, слегка присыпаем измельчёнными орехами. Бока торта густо обсыпаем измельчёнными орехами. Выдерживаем торт "Сметанник" в холодильнике не менее 12 часов и подаём к сладкому столу с чаем или кофе.  Торт "Графские развалины"

 Для коржей: Яйца - 2 шт. Сахар - 1 стакан Сметана (у меня 20%) - 1 стакан Мука - 1,5 стакана Сода - 1,5 ч.л. Уксус яблочный - 1,5 ст.л. (для гашения соды) Какао - 1 ст.л. Для крема: Сметана (у меня была вперемешку 20% и 15%) - 500 мл Сахарная пудра - 1 стакан Ванилин - по вкусу Для глазури: Сахар - 1 ст.л. Сметана (у меня 15%) - 1 ст.л. Масло сливочное - 20 г Какао - 1 ч.л. Коржи: Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану, взбить. Добавить постепенно муку, убирая комочки. Всыпать соду и тут же погасить. Я гасила 1,5 ст.л. яблочного уксуса. Убрать тесто на 30 мин. в холодильник. По истечении времени вытащить тесто, отделить 1/3, а в оставшиеся 2/3 добавить какао и перемешать. Выпечь 1 белый и 2 коричневых коржа при 180 градусах, по 15-20 минут. Крем: Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином. Сборка торта: Один коричневый корж потыкать вилкой, а другой коричневый и белый коржи порезать на фигурки - ромбики, треугольники, квадратики и так далее, как удобно будет. Размер кусочков - в пределах 4 см. В конце сборки, возможно, нужно будет подрезать кусочки, чтобы сложить "развалины" красиво. Основной корж смазать немного кремом, а фигурки - каждую обмакивать в крем и произвольно складывать на основу. Когда я все сложила, у меня остался крем и я смазывала края и "неокунутые" части фигурок, тем самым придавая более гладкую форму торту, старалась оставить как можно меньше углов. Глазурь: Смешать ингредиенты для глазури в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Довести до растворения сахара и однородной гладкой массы. Полить глазурью торт (я делала это с помощью маленького шприца). Оставить тортик в холодильнике минимум на 4 часа. Приятного аппетита! Торт "Черепаха"

Продукты (на 10 порций) Мука пшеничная - 2 стакана Яйца куриные - 5 шт. Сахар - 2,5 стакана Какао-порошок - 4 ст. ложки Сметана 15% - 2-2,5 стакана Масло сливочное - 100-120 г Сода - щепотка Как приготовить торт "Черепаха": В миску вбить яйца, добавить сахар. Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара и щепоткой соды. Добавить 2 ст. л. какао. Перемешать. Постепенно всыпать 2 стакана муки. Это тесто. Противень нужно застелить пергаментной бумагой. Духовку включить и разогреть до 190 градусов. На противень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек. Выжить тесто на пергамент ложкой в виде лепешек-коржиков. Пекутся они быстро - 7-10 минут. Крем: 2 стакана сметаны (для более бюджетного варианта 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира), 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г размягченного сливочного масла (можно обойтись и без масла) соединить. Затем перемешать до однородной массы миксером. Готовые лепешки обмакнуть в крем. Выложить горкой на поднос или тарелку. Можно полить торт шоколадной глазурью. Дать торту "Черепаха" пропитаться. Приятного аппетита!