Предыдущая публикация
Дорадо с травами в духовке: рецепт с хрустящей корочкой!
Ингредиенты (на 2 порции):
Дорадо — 2 тушки (по 400-500 г)
Оливковое масло — 3 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Свежие травы: розмарин, тимьян, петрушка — по 3 веточки
Чеснок — 4 зубчика
Соль морская, перец черный молотый
Овощи для подушки: цуккини, вишня, лук красный (по желанию)
Дорадо — 2 тушки (по 400-500 г)
Оливковое масло — 3 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Свежие травы: розмарин, тимьян, петрушка — по 3 веточки
Чеснок — 4 зубчика
Соль морская, перец черный молотый
Овощи для подушки: цуккини, вишня, лук красный (по желанию)
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка рыбы:
Тушки очистить, удалить жабры (голову оставить)
Сделать 3 диагональных надреза с каждой стороны
Натереть солью и перцем внутри и снаружи
В брюшко положить по 2 веточки травов, дольку лимона и чеснока
2. Формирование ароматной корочки:
Смешать оливковое масло с соком половины лимона
Обмазать тушки смесью, втереть в надрезы
В надрезы вставить тонкие дольки лимона и веточки розмарина
3. Запекание:
Противень застелить пергаментом, смазать маслом
Выложить "подушку" из нарезанных овощей (по желанию)
Разместить рыбу сверху
Запекать при 200°C 20-25 минут до золотистой корочки
4. Проверка готовности:
Мякоть должна легко отделяться от кости
У основания спинного плавника — непрозрачная белая мякоть
Секреты идеального результата:
Не пересушить: для точности используйте кухонный термометр (внутри 62°C)
Хрустящая кожа: за 5 минут до готовности включить гриль
Сочность: поливать образующимся соком во время запекания
Подача:
Выложить на подогретые тарелки
Сбрызнуть оставшимся лимонным соком
Украсить свежей петрушкой и каперсами
Идеальные аккомпанементы: киноа, молодой картофель, салат из рукколы
Ваши вариации:А как вы готовите дорадо?
Может, у вас есть свой секрет сочности или особые сочетания трав?
Поделитесь находками в комментариях!
Для средиземноморского акцента: добавьте к рыбе маслины и вяленые томаты за 10 минут до готовности.
Следующая публикация
Комментарии 35