Предыдущая публикация
Что для вас самое сложное в работе с кальмарами?
378 участников
Быстрая и правильная очистка кальмаров — секреты хозяйкам.
Кальмар — удивительный морепродукт. Он богат йодом и белком, вкусный и диетический, но многие хозяйки обходят его стороной. Причина проста: кажется, что очистка слишком хлопотная. На деле всё не так страшно — стоит лишь запомнить несколько нюансов, и вы справитесь легко.
Зачем убирать плёнку?
Вся тушка кальмара покрыта тонкой кожицей. Если её оставить, во время варки она превратится в жёсткий слой, напоминающий резину. Мясо утратит нежность, и блюдо получится не таким вкусным. Поэтому плёнку обязательно снимают.
Вся тушка кальмара покрыта тонкой кожицей. Если её оставить, во время варки она превратится в жёсткий слой, напоминающий резину. Мясо утратит нежность, и блюдо получится не таким вкусным. Поэтому плёнку обязательно снимают.
Как говорят опытные кулинары:«Кальмар — продукт благодарный. Стоит уделить немного времени, и он раскроет свой настоящий вкус».
Как очистить свежего или размороженного кальмара
Обхватите тушку одной рукой, а другой потяните за голову. Вместе с ней выйдут внутренности.
Не забудьте удалить хитиновую пластину — она похожа на прозрачную пластиковую полоску. В еду она не годится.
Щупальца пригодны для приготовления, но серединку между ними лучше убрать.
После этого у вас остаётся чистое филе и щупальца, готовые к дальнейшей обработке.
Что делать с замороженным кальмаром?
Часто на прилавках — именно замороженные тушки. Их нельзя чистить в таком виде. Сначала разморозьте, затем:
опустите на несколько секунд в кипяток,
сразу переложите в ледяную воду.
После такого «контраста» плёнка сходит без усилий. Щупальца и мясо станут гладкими и чистыми.
Домашние хитрости от хозяек
Никогда не пытайтесь чистить замороженного кальмара — результат будет мучительным.
Идеальная тушка для работы — белая, без розовых вкраплений.
Если плёнка упрямая, потрите тушку жёсткой щёткой.
Обязательно удаляйте все внутренности до конца — иначе вкус блюда будет испорчен.
После чистки кальмара нужно промыть и уже потом варить или резать.
ВыводПравильная очистка кальмара — дело минутное. Главное, немного практики и знание маленьких секретов. Тогда на вашем столе будут не «резиновые кусочки», а нежное мясо с тонким вкусом моря.
А теперь давайте обсудим: как вы обычно чистите кальмара — быстро кипятком или руками по старинке? 
Какое блюдо с кальмаром вы считаете самым удачным?
Следующая публикация
Комментарии 10
метод реально работает, и я до сих пор в восторге от результата. Всё подробно
описала в заметке, чтобы помочь вам. Заходите на страничку, если хотите узнать,
как это сделать
Нужно прямо в кипящую подсоленную воду его закинуть и подождать 2-3 минуты, сразу слить воду и готово