Предыдущая публикация
Какой суп вы любите больше всего?
2 028 участников
Как сделать суп более наваристым: секреты, проверенные временем.
Казалось бы, суп — блюдо простое. Но есть в нём магия: ароматный пар, густой и насыщенный вкус, лёгкая теплая энергия, которая окутывает вас в прохладный день.
Не зря наши бабушки говорили: «Настоящий суп кормит не только желудок, но и душу». Однако иногда суп получается слишком жидким или безвкусным, и тогда за столом никто не торопится просить добавку.
Хотите, чтобы ваши супы всегда получались густыми, ароматными и с тем самым «домашним вкусом»?
Давайте разберём проверенные способы.
Мясной бульон — основа всегоСамый простой секрет — это мясо на кости. Курочка с бедрышками, свиная рулька или говяжьи рёбрышки дают невероятную глубину вкуса.
Важно варить на слабом огне, снимая пенку и давая бульону «долго дружить» с косточками. Именно медленное томление делает суп насыщенным, а не быстрый кипяток.
Как говорил один повар: «Бульон должен не кипеть, а едва вздыхать».
Овощи — не только гарнирНе жалейте кореньев: морковь, сельдерей, петрушка, пастернак. Даже если их потом вынуть, они успеют отдать вкус и аромат. А ещё хитрость: слегка обжарить лук и морковь перед закладкой — это добавит супу золотистый цвет и мягкую сладость.
Крупы и бобовыеГречка, перловка, фасоль или чечевица способны превратить жидкий суп в сытное первое блюдо. Особенно это актуально зимой, когда хочется, чтобы еда согревала и надолго утоляла голод.
Специи и зеленьНе бойтесь приправ, но используйте их с умом. Лавровый лист, душистый перец, сушёный чеснок, немного тмина или орегано могут «собрать» вкус в одну гармоничную мелодию. Зелень лучше добавлять в конце, чтобы сохранить свежесть аромата.
Маленькие хитрости для густотыДобавьте немного картофеля — он отдаст крахмал и сделает суп плотнее.
Ложка томатной пасты усилит вкус мясного или овощного супа.
Для сливочного эффекта попробуйте в конце варки добавить ложку сметаны или сливок.
Выводы:Наваристый суп — это не скорость, а терпение.
Чем разнообразнее ингредиенты, тем богаче вкус.
Маленькие хитрости — жарка овощей, косточки, приправы — творят чудеса.
А теперь вопрос к вам: а как вы делаете суп более насыщенным?
Следующая публикация
Комментарии 30