Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 л):

Горох колотый — 400 г

Копчености (рёбрышки, окорок, крылья) — 500 г

Картофель — 4-5 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Свежая зелень (петрушка/укроп) — пучок

Соль, перец горошком — по вкусу

Масло для жарки

Пошаговый рецепт:

Подготовьте горох: Залейте его холодной водой на ночь. Если времени нет, промойте и залейте кипятком на 1–2 часа.

Варим бульон: В кастрюлю положите копчености, залейте 3 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 40–50 минут. Достайте мясо, бульон процедите.

Готовим горох: В чистый бульон добавьте разбухший горох. Варите 40–50 минут до мягкости, периодически помешивая.

Зажарка: Нарежьте лук и морковь кубиком/соломкой. Обжарьте на масле до золотистости. Добавьте измельченный чеснок за минуту до готовности.

Собираем суп: В кастрюлю с горохом добавьте нарезанный кубиком картофель. Через 10 минут — зажарку и мелко нарезанное мясо с копченостей. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут.

Подача: Дайте супу настояться под крышкой 20–30 минут. Посыпьте свежей зеленью.

А вы как готовите гороховый суп?