«Шкмерули — грузинская курочка, в которую влюбляешься с первого кусочка».

Есть блюда, которые не требуют сложных ингредиентов, но оставляют впечатления на годы.

Одно из них — шкмерули. Нежная курица в молочно-чесночном соусе с хрустящей корочкой и глубоким ароматом, которому сложно устоять.


История блюда уходит в село Шкмери, высоко в горах Грузии.

Легенда гласит, что крестьянин, не имея ничего кроме курицы, чеснока и молока, создал этот шедевр.

Случайно ли, но теперь шкмерули готовят не только в Грузии, а попробовав — влюбляются навсегда.


Как готовится шкмерули по-грузински

Курочка запекается до золотистой корочки, время от времени поливается своим же соком для особого хруста.

Параллельно готовится горячий соус из молока, воды и чеснока — мягкий, но насыщенный вкус без лишней остроты.

Горячие куски курицы погружаются прямо в кипящий соус, напитываются им и становятся сочными и ароматными.


Ингредиенты:

• Курица — 600 г
• Молоко — 100 мл
• Вода — 80 мл
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 30 мл
• Соль — по вкусу

Как готовить:

Курицу посолить, полить маслом и запечь при 200 °C 30–40 мин, поливая соком.

Для соуса: смешать молоко, воду, чеснок, довести до кипения.

Готовую горячую курицу опустить в кипящий соус, снять с огня.

Подать с хлебом или овощами.


Секрет вкуса

Соус и курица должны быть горячими, готовить их нужно почти одновременно.

Аромат шкмерули настолько притягательный, что звать к столу не придётся — он сам соберёт всех домочадцев.

Вместо гарнира можно подать хлеб, чтобы макать его в молочно-чесночный соус.


Вывод: шкмерули — это про вкус, который рождается из простых вещей. Курица, молоко, чеснок… и чуточка грузинского кулинарного волшебства.

А теперь — ваше слово!

Какие блюда грузинской кухни вы готовите чаще всего?

Пишите в комментариях, может, именно ваш рецепт мы разберём в следующей публикации.