Предыдущая публикация
Хотите яркий борщ? Вот как сохранить его насыщенный цвет!
Многие сталкивались с ситуацией: варишь борщ, а он из бордового превращается в оранжево-коричневый суп.
Почему так происходит? И главное — как этого избежать?
«Цвет у борща — как у вина: хочется насыщенности, а не блеклости!» — говорят опытные хозяйки.
Ниже — проверенные методы, которые помогут сохранить аппетитный темно-красный цвет. Делитесь своими наблюдениями — может, вы уже знаете хитрость, о которой мы не упомянули!
Какой свекле отдать предпочтение?Берите салатную свеклу — с темной, почти фиолетовой мякотью. Такая сохранит цвет даже после варки.
Кислинка — ваш союзник:Свеклу перед добавлением сбрызните:
яблочным или винным уксусом;
лимонным соком;
томатной пастой (если пассеруете овощ). Совет: При пассеровании можно добавить ложку сахара — он усилит насыщенность цвета. Способы сохранить красоту без обжарки:Свекла в бульоне целиком.
Отварите овощ 15 минут отдельно, извлеките, а в готовый борщ натрите её обратно.
Свекла в кожуре.
Сначала отварите целиком, а потом натрите и добавьте в суп в самом конце.
Заварка из свеклы.
Натёртую свеклу заливают кипятком и настаивают. Готовый настой добавляют в почти готовый борщ.
«Борщ любит внимание! И если всё сделать правильно, он порадует не только вкусом, но и цветом!» А у вас борщ всегда получается бордовым?
Поделитесь в комментариях своими приёмами, ставьте 
, рассказывайте друзьям и вступайте в нашу уютную кулинарную группу!
Обсуждаем, делимся, пробуем!
Следующая публикация
Комментарии 159
Сок для цвета.