Предыдущая публикация
🥩 Какое мясо, по-вашему, самое вкусное?
2 986 участников
Как выбрать мясо, чтобы не испортить ужин: 6 простых шагов
Вкусное блюдо начинается не с рецепта, а с правильного выбора продуктов. Особенно когда речь идёт о мясе. Купили не тот кусок — и даже самый талантливый повар не спасёт результат. А ведь всё просто, если знать, на что смотреть и что спрашивать у продавца.
1. Подумайте, что будете готовитьПеред покупкой ответьте себе: что вы хотите приготовить?
Шашлык — выбирайте говяжью шейку или антрекот, свиную шею, баранью корейку или окорок.
Цитата: «Шея — королева шашлыка!»
Котлеты — идеален фарш 50/50 из говядины и свинины: лопатка, окорок, шея.
Стейк — берите вырезку, филе или шейную часть.
Бульон — тут главное косточка: куриные бедра, говяжьи ребра или свиной окорок.
Ошибка на этом этапе — и даже маринад не спасёт.
2. Оцените свежестьСвежесть легко «прочитать»:
Мясо — упругое, яркое, без лишней влаги и липкости. Запах — нейтральный и приятный. Надавили — ямка выровнялась быстро? Значит, свежее.«Хорошее мясо всегда приятно пахнет — это первый знак качества!»
3. Лучше охлажденное, чем замороженное
Охлажденное мясо — лучше для жарки и шашлыка. Замороженное — годится для фарша и бульона.
Никогда не берите повторно замороженное мясо.Проверка: приложите палец. Останется тёмное пятно — заморозка первичная.
4. Молодое — вкуснееЧем моложе животное, тем светлее мясо и белее жир.
Желтизна у жира = возраст.Темное мясо и грубая структура — признак «старости». Оно жёсткое, подходит только для тушения.
5. Удачный маринад — половина успехаНе всегда мясо нужно мариновать долго. И не всегда — в уксусе.
Отличная альтернатива — лимонный сок, кефир, лук, специи.
Уксус может «пережечь» мясо и сделать его резиновым. Удобный вариант — готовое мясо в вакуумной упаковке с натуральными специями.Важно: проверяйте срок годности и целостность упаковки.
6. Найдите «своего» продавца
В супермаркете — стабильность и контроль.
На рынке — можно увидеть и попробовать.Но главное — доверие. Найдите своего мясника, который не посоветует лишнего. Ваша симпатия может сыграть решающую роль.
Вывод: мясо любит вниманиеВыбор мяса — это искусство. Не поленитесь — и ваши блюда заиграют новыми вкусами!
Нравятся такие советы? Поддержите пост сердечком!
Поделитесь с друзьями — пусть тоже покупают правильно.
Напишите в комментариях, где вы обычно покупаете мясо и по каким критериям его выбираете?
Присоединяйтесь к нашему сообществу, где всё — по делу и с душой.
Следующая публикация
Комментарии 13