Кулинарный совет: «Как убрать горечь из лука и сделать его вкус мягче»

«Лук — всему голова, но и с ним нужен подход!»

Лук — незаменимый ингредиент в большинстве блюд: супах, салатах, жарком, закусках. Но часто бывает, что в сыром виде он слишком горчит, щиплет глаза и “перебивает” вкус других продуктов. Особенно это актуально для лука в салатах и холодных закусках.

Но есть простой способ сделать вкус лука мягким, чуть сладковатым и абсолютно не резким, при этом сохранив его аромат и хруст.

Как убрать горечь из лука?

Способ 1: ошпаривание кипятком

Нарежьте лук кольцами, полукольцами или кубиками (как вам нужно).

Переложите в дуршлаг и аккуратно обдайте кипятком.

Сразу же промойте холодной водой — чтобы лук не стал «варёным».

Дайте стечь воде. Лук станет мягче, аромат — спокойнее, а горечь уйдёт.

Способ 2: замачивание в уксусном растворе

Смешайте 1 стакан холодной воды + 1 ст. ложку уксуса (можно яблочного) + щепотку сахара.

Нарезанный лук замочите в этом растворе на 10–15 минут.

После — слейте жидкость и используйте лук в салате.

Этот способ не только убирает горечь, но и придаёт лёгкую пикантность, особенно к мясным или рыбным блюдам.